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Grüner Veltliner Hasel 2020

In der Nase duftig aromatisch, am Gaumen kommt seine ganze Frucht und Frische besonders schön zum Ausdruck. Vor allem aber das typische "Pfefferl" sowie sein harmonisches Säurespiel machen den Wein zu einem Erlebnis: Zupackend, frisch, unfassbar trinkfreudig. Damit erfreut dieser unverwechselbare Hasel seit mehr als 30 Jahren Veltlinerfans in aller Welt.

Alkoholgehalt: 12,5 % vol. , lagerfähig bis 2024


Elisabeth Gottardis Ofenlachs mit gebratenem Spargel und Zitronensauce


Zutaten:

2-4 Wildlachsfilets

1 Zitrone (biologisch, unbehandelt)

1 Bund Spargel

Thymian, Salz & Pfeffer

Etwas Olivenöl extranativ

150 ml Sahne oder Crème fraiche


Auflaufform für den Lachs

Pfanne für den Spargel


Rezept:


1. Den Ofen vorheizen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad)

2. Die Spargelstangen gründlich waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden.

3. Etwas Olivenöl in die Auflaufform geben und verteilen. Etwas Schale von der Zitrone abreiben (ca. ein Teelöffel voll), die Zitrone in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Wildlachsfilets hineingeben, mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen und mit den Zitronenscheiben belegen. Den Lachs für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

4. In der Zwischenzeit die Pfanne aufheizen, etwas Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Spargelstangen von allen Seiten anbraten. Nach etwa 3-5 Minuten, je nach Dicke, ist der Spargel gar, aber noch knackig und bissfest. Den Spargel auf einen Teller legen, abdecken und warmstellen. In die Spargelpfanne kommt nun die Sahne/Crème fraiche zusammen mit dem Zitronenabrieb. Die Sauce gut verrühren (Achtung! Nicht zu heiß werden lassen!) und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wahl abschmecken.

5. Den Fisch aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Spargel und der Zitronensauce auf Tellern anrichten.

TIPP: Dieses Gericht lässt sich perfekt mit frischen Jungkartoffel oder Baguette kombinieren

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SKU: 2208020
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Mehr Informationen
Produkttyp Weisswein
Land Österreich
Anbauregion Kamptal
Verpackungseinheit 0,75 Liter Flasche
Flaschen/Kiste 6
Rebsorte Grüner Veltliner
Alkoholgehalt 12,5
Verschluss Schraubverschluss
Hersteller Allram
Lions
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