{"id":1785,"date":"2018-04-12T09:53:18","date_gmt":"2018-04-12T09:53:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blog.gottardi.at\/?p=1785"},"modified":"2020-09-02T10:38:22","modified_gmt":"2020-09-02T08:38:22","slug":"das-dekantieren-ein-vielumstrittenes-thema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/das-dekantieren-ein-vielumstrittenes-thema\/","title":{"rendered":"Das Dekantieren \u2013 ein vielumstrittenes Thema"},"content":{"rendered":"

Tipps & Tricks f\u00fcr Weinliebhaber
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Was Sie schon immer \u00fcber Wein wissen wollten<\/strong><\/h2>\n
\"Der

Der Herbst mit seinem warmen Licht lockt zur Verkostung. \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n

Das Dekantieren<\/strong><\/h2>\n

Das Dekantieren \u2013 ein vielumstrittenes Thema unter Weinfachleuten, Weinkritikern, Weinliebhabern und -trinkern und Weinjournalisten. Bei fast keinem Thema in der Weinwelt scheiden sich die Geister mehr. Grunds\u00e4tzlich ist die Idee hinter dem ganzen Unterfangen recht logisch und einleuchtend: Das Depot, das sich am Flaschenboden bilden kann (Weinstein oder Sedimente), soll vom Wein getrennt werden, weil es bitter schmeckt und wer trinkt schon gerne bitteren Wein. Er wird aus der Flasche in eine Karaffe umgef\u00fcllt, dabei wird mit einer Lampe \u2013 urspr\u00fcnglich mit einer Kerze \u2013 von unten auf den Flaschenhals geleuchtet und sobald sich die Ablagerungen dem Flaschenhals n\u00e4hert sollte man stoppen, sonst w\u00e4re der ganze Akt umsonst.<\/p>\n

Dekantieren oder Karaffieren
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Das ist aber noch l\u00e4ngst nicht alles. Wer das Wort \u201eKaraffieren\u201c schon einmal geh\u00f6rt hat, wei\u00df ja, um was es geht. F\u00fcr alle anderen eine ganz simple Erkl\u00e4rung: Der Vorgang ist der gleiche wie beim Dekantieren, nur dass der Wein kein Depot hat. Sprich der Wein wird aus der Flasche in eine Karaffe gegossen. Der Sinn dahinter? Gute \u2013 und vor allem verst\u00e4ndliche \u2013 Frage!<\/p>\n

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Dekantieren oder nicht – das ist hier die Frage. \u00a9 pixabay<\/p><\/div>\n

Der Sinn des Karaffieren ist es, den Wein zu bel\u00fcften. Durch den Kontakt mit der Luft verbinden sich die S\u00e4uren und Kohlenwasserstoffmolek\u00fcle mit dem Sauerstoff in der Luft und der Wein wird zug\u00e4nglicher. Am besten karaffiert man j\u00fcngere Rotweine und gehaltvolle Wei\u00dfweine. Ein kleiner Tipp am Rande: Naturweine und Orange-Weine vertragen die Bel\u00fcftung in der Regel sehr gut. Wer mutig ist, kann auch Champagner<\/a><\/span><\/strong> dekantieren \u2013 man wird sich wundern, welchen durchaus positiven Effekt das auf den Geschmack haben kann.<\/p>\n

Sinn & Zweck vom Dekantieren<\/h2>\n

Und jetzt zur wichtigsten Frage: Macht Dekantieren wirklich einen Sinn? Es gibt drei Ans\u00e4tze dazu. Die einen sagen, das Dekantieren von Wein<\/a><\/strong> ist unumg\u00e4nglich, damit er atmen und seine vollen Aromen entwickeln kann. Die anderen sagen, dass Dekantieren keinen Effekt auf den Wein hat und demnach keine Bedeutung hat. Und die dritte Herangehensweise ist, dass der Vorgang der Qualit\u00e4t des Weins sogar schadet und absolut vermieden werden sollte.<\/p>\n

Ein paar grobe Grundregeln lassen sich festlegen:<\/strong>
\n– Junge Wei\u00df<\/a><\/strong><\/span>– und Ros\u00e9weine<\/a><\/span><\/strong> (Junker, aktuelle Jahrg\u00e4nge, leichte Rebsorten) m\u00fcssen nicht dekantiert werden.
\n– Junge Rotweine<\/a><\/span><\/strong> (au\u00dfer Weine die innerhalb der ersten 1-2 Jahre getrunken werden sollten) und gehaltvolle Wei\u00dfweine k\u00f6nnen karaffiert werden.
\n– Gehaltvolle Rotweine<\/a><\/span><\/strong> (Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, etc.) ohne Depot kann man karaffieren und \u00e4ltere Rotweine mit Depot sollte man dekantieren.
\n– \u00c4ltere Rotweine, vor allem aus filigraneren Rebsorten wie Pinot Noir<\/a><\/span><\/strong>, sollten nicht karaffiert werden, da sie schnell oxidieren und dadurch ihre Aromatik verlieren.
\nNachdem sich auch die Fachleute nicht einig sind, bleibt es jedem selbst \u00fcberlassen, ob ein Wein dekantiert wird oder nicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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