{"id":1814,"date":"2018-05-29T08:46:49","date_gmt":"2018-05-29T08:46:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blog.gottardi.at\/?p=1814"},"modified":"2020-11-19T09:33:14","modified_gmt":"2020-11-19T08:33:14","slug":"welche-weine-kann-man-lagern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/welche-weine-kann-man-lagern\/","title":{"rendered":"Welche Weine kann man lagern?"},"content":{"rendered":"
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\u00a9 Mailly Weinkeller vom Champagnerhaus Mailly Grand Cru<\/p><\/div>\n

Welche Weine kann man lagern?<\/strong><\/h3>\n

Da viele Weine<\/a><\/strong><\/span> bei optimaler Trinkreife nicht mehr erh\u00e4ltlich oder bezahlbar sind, kauft man sie sich vorher und lagert sie ein. Ob sie f\u00fcr den eigenen Genuss bestimmt sind oder als Wertanlage, kann man dann ja nach Marktlage immer noch entscheiden. F\u00fcr die richtige Lagerung von Wein gibt es so einiges zu beachten und ob er sich \u00fcberhaupt f\u00fcr eine Lagerung eignet, kann man anhand von ein paar Informationen auf der Flasche einfach feststellen:<\/p>\n

\"Beim

Einiges zu beachten bei der Lagerung von Wein\u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n

Wichtige Faktoren bei der Lagerung von Wein<\/h3>\n

Der Alkoholgehalt<\/strong> <\/em>ist ein wichtiger Initiator. Alkohol konserviert den Wein und t\u00f6tet die Bakterien ab. Daher die Faustregel: je h\u00f6her der Alkoholgehalt, desto l\u00e4nger die potenzielle Lagerzeit. Ein Minimum von 12,5% vol. sollten es aber mindestens sein.
\nDer Zucker<\/strong> <\/em>im Wein hat ebenfalls eine konservierende Wirkung, deswegen haben S\u00fc\u00dfweine wie Auslesen, Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine eine jahrzehntelange Lagerf\u00e4higkeit. Ausnahmen best\u00e4tigen die Regel, denn beim S\u00fc\u00dfwein<\/a><\/strong> ist der Alkohol nicht das wichtigste Kriterium.
\nAbgesehen von Alkohol und Restzucker kommt es auch auf die Rebsorte<\/strong> <\/em>an. Jede Rebsorte hat einen individuellen Charakter, Eigenheiten, Besonderheiten und Stil. Nebbiolo<\/a>, Cabernet Sauvignon<\/a>, Shiraz<\/a>\/Syrah<\/a>, Pinot Noir<\/a><\/strong> und Sangiovese<\/a><\/strong> sind die bekanntesten Beispiele f\u00fcr \u201ewird im Alter besser\u201c-Weine. Sie haben einen hohen Tannin- wie auch S\u00e4uregehalt, die das Lagerpotential positiv beeinflussen. Bei Wei\u00dfweinen geh\u00f6ren Chardonnay<\/strong><\/a>, Chenin Blanc und Riesling<\/strong><\/a> zu den Sorten, die man gerne \u00fcber Jahre liegen lassen kann und die sich im Alter sehr gut entwickeln.
\nDer Ausbau der Weine<\/strong><\/em> ist manchmal auf der Flasche nicht klar ersichtlich, aber wenn Barriquef\u00e4sser zum Einsatz gekommen sind, zeugt das meistens von guter Qualit\u00e4t und somit auch l\u00e4ngerer Lagerf\u00e4higkeit. Das Holz der F\u00e4sser l\u00e4sst den Wein atmen und gibt ihm eine spezielle Holzaromatik, die sie im Alter umso k\u00f6rperreicher und vielschichtiger macht.<\/p>\n

\u201eSeit ein paar Jahren ist die Verschlussart ein gro\u00dfes Thema. Zur Auswahl stehen Naturkork, Schraubverschluss, Plastikkork und Glasverschluss. Alle haben ihre Berechtigung, aber f\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung eignet sich \u2013 bis jetzt \u2013 nur der Naturkork.\u201c<\/p><\/blockquote>\n

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Weinkeller Gottardi vor 50 Jahren \u00a9 Gottardi<\/p><\/div>\n

Naturkork oder Schraubverschluss?<\/h3>\n

Seit ein paar Jahren ist die Verschlussart ein gro\u00dfes Thema. Zur Auswahl stehen Naturkork, Schraubverschluss, Plastikkork und Glasverschluss. Alle haben ihre Berechtigung, aber f\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung eignet sich \u2013 bis jetzt \u2013 nur der Naturkork. Der Wein entwickelt sich in der Flasche, weil der Naturkork atmet und so kleinste Mengen an Luft an den Wein gelangen. Da es den Dreh- oder auch Schraubverschluss erst seit ein paar Jahren gibt, kann man seine langj\u00e4hrigen Lagerqualit\u00e4ten, vor allem bei qualitativ hochwertigen Rotweinen, noch nicht genau absch\u00e4tzen. F\u00fcr eine k\u00fcrzere Lagerzeit von bis zu 2 oder 3 Jahren erf\u00fcllt der Naturkorkersatz auf jeden Fall seinen Zweck. Zu beachten ist, dass Naturkork-Flaschen liegend \u2013 damit der Korken nicht austrocknet und undicht wird, und alle anderen Flaschen stehend gelagert werden sollten \u2013 um ein Ausrinnen zu vermeiden.<\/p>\n

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Alexander Gottardi im Weinkeller in Mazzon \u00a9 Gottardi<\/p><\/div>\n

\n

Die Faustregel<\/h2>\n

Zu guter Letzt noch eine Faustregel:<\/strong><\/p>\n

Je h\u00f6her die Qualit\u00e4t des Weins,<\/strong><\/p>\n

desto l\u00e4nger ist auch die Lagerf\u00e4higkeit, egal ob Wei\u00df- oder Rotwein.<\/strong><\/p>\n

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Weinkeller Gottardi vor 50 Jahren<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Alexander Gottardi im Weinkeller in Mazzon<\/p><\/div>\n<\/div>\n


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