{"id":1830,"date":"2018-07-10T07:25:06","date_gmt":"2018-07-10T05:25:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blog.gottardi.at\/?p=1830"},"modified":"2020-09-03T09:39:44","modified_gmt":"2020-09-03T07:39:44","slug":"wein-essen-essen-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wein-essen-essen-wein\/","title":{"rendered":"Wein & Essen – Essen & Wein"},"content":{"rendered":"

Tipps & Tricks f\u00fcr Weinliebhaber
\n<\/strong><\/h1>\n

Was Sie schon immer \u00fcber Wein wissen wollten<\/strong><\/h2>\n
\"Passt

Gegrillte Ente \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n

Wein & Essen – Essen & Wein
\n<\/strong><\/h2>\n

Sollte man zuerst das Essen bestimmen und dann dazu den passenden Wein w\u00e4hlen? Oder doch besser umgekehrt und mit dem Wein beginnen und die Speisen entsprechend abstimmen? Hierf\u00fcr gibt es keine Regel. Die Entscheidung liegt im pers\u00f6nlichen Ermessen. Aber dennoch sollten Sie ein paar Grundregeln beachten:
\nDa w\u00e4re zum Beispiel der regionale Faktor, den so mancher vernachl\u00e4ssigt oder vielleicht gar nicht als Kriterium in Erw\u00e4gung zieht. Denn so passt zum Beispiel ein nieder\u00f6sterreichischer Gr\u00fcner Veltliner hervorragend zum Wiener Schnitzel und eine Rioja Crianza perfekt zu spanischen Tapas.<\/p>\n

\"Was

Zuerst der Wein oder zuerst das Essen – die Gretchenfrage des Weinkenners \u00a9 pixabay<\/p><\/div>\n

Klassische Kombinationen<\/strong><\/h2>\n

Wer beim Ausw\u00e4hlen vom richtigen Wein zum Essen \u2013 oder auch Essen zum Wein \u2013 auf Nummer sicher gehen will, sollte weiters folgende Grundregel beachten. Ganz nach dem Motto \u201eGleich und Gleich gesellt sich gern\u201c passen Speisen und Weine mit gleichen oder \u00e4hnlichen Aromen zusammen. So schmeckt ein knackiger, junger Riesling sehr gut zu leichten, frischen Speisen (zum Beispiel der Riesling Federspiel Terrassen von der Dom\u00e4ne Wachau zu Spargel mit Schinken), ein s\u00e4urebetonter Chianti Classico passt gut zu s\u00e4urehaltigen Gerichten (Wir empfehlen zum Beispiel den beliebtesten Chianti unserer Kunden, den Chianti Classico San Jacopo vom Castello Vicchiomaggio, zu k\u00f6stlichen Spaghetti mit Meeresfr\u00fcchten) und ein kr\u00e4ftiger Chardonnay harmoniert bestens mit nussig-buttrigen Speisen (zum Beispiel der Chardonnay Wechselberg vom Weingut Allram mit H\u00fchnchenbrust).<\/p>\n

\"Spaghetti

Spaghetti mit Meeresfr\u00fcchten – ein Genuss zu wei\u00dfem Wein \u00a9 pixabay<\/p><\/div>\n

Innovative Kombinationen <\/strong><\/h2>\n

Wer mehr Mut zum Risiko hat, kann auch auf Gegens\u00e4tze bauen. Warum nicht einen k\u00f6rperreichen Chardonnay aus dem Friaul (Chardonnay vom Weingut Vie di Romans) oder einen eleganten St. Laurent aus dem Burgenland (Zechun vom Weingut Leitner) zum Kalbsschnitzel, einen Sangiovese aus dem Montalcino (Rosso di Montalcino von der Tenuta Collosorbo) zum Salat Nicoise oder einen Beaujolais (Beaujolais Villages Major von Duboeuf) zum Steinbutt. Wichtig ist, dass weder das Essen den Wein noch der Wein das Essen „erschl\u00e4gt“. Ziel sollte immer ein harmonisches Miteinander und kein Machtkampf sein.<\/p>\n

\"\"

gr\u00fcner Spargel \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n

Die Faustregel<\/strong><\/h2>\n

Egal, ob man bei der Weinbegleitung eher auf Nummer sicher geht oder, ob man etwas Abenteuerliches\u00a0 ausprobiert: Die Weine sollten immer von \u201eleicht\u201c nach \u201eschwer\u201c angeordnet sein \u2013 die Farbe spielt dabei keine so gro\u00dfe Rolle. Es ist durchaus kein Fauxpas, einen leichten Rotwein zur Vorspeise zu servieren und einen gehaltvollen Wei\u00dfen zum Hauptgang. Wenn es eine G\u00e4nseleber oder \u00c4hnliches als Amuse-Bouche oder Vorspeise gibt, kann man auch eine Ausnahme machen und zwischendrin einen Els\u00e4sser Gew\u00fcrztraminer (Gew\u00fcrztraminer vom Weingut Trimbach) oder einen Champagner Grand Cru (Brut Reserve von Mailly) servieren.
\nUnd weil wir gerade bei Champagner sind: Dieser ist als Speisenbegleiter ein wahrer Allrounder! Es gibt kaum eine Speise, die nicht von einem tollen Jahrgangschampagner oder einem Blanc de Pinot Noir perfekt erg\u00e4nzt wird. Auch ein Franciacorta (Franciacorta Brut von Conti Ducco) passt zu diversen K\u00e4sesorten, zu Vorspeisenvariationen, kalten Platten, Desserts, hellem Fleisch und Fischen aller Art.<\/p>\n

\"Passt

Vorspeisenplatte \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tipps & Tricks f\u00fcr Weinliebhaber Was Sie schon immer \u00fcber Wein wissen wollten Wein & Essen – Essen & Wein Sollte man zuerst das Essen bestimmen und dann dazu den passenden Wein w\u00e4hlen? Oder doch besser umgekehrt und mit dem […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3148,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,7],"tags":[22,156,157,166,181,204,219,220,224,226,285,434,477,478,521,541,544,547,552,582,587,592,594],"class_list":["post-1830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tipps-tricks","category-alles-uber-wein","tag-alexander-gottardi","tag-essen","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-food-and-wine","tag-genuss","tag-gottardi","tag-gottardi-feine-weine-seit-1897","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-feine-weine","tag-kombination","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-speisenempfehlung","tag-verkostung","tag-wein","tag-wein-kombination","tag-wein-und-essen","tag-weinempfehlung","tag-weinverkostung","tag-weiswein","tag-wine","tag-wine-and-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1830"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3149,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1830\/revisions\/3149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}