{"id":3492,"date":"2020-12-08T10:02:29","date_gmt":"2020-12-08T09:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=3492"},"modified":"2022-02-04T09:50:39","modified_gmt":"2022-02-04T08:50:39","slug":"weinempfehlungenfesttagsmenue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/weinempfehlungenfesttagsmenue\/","title":{"rendered":"Unsere Weinempfehlungen f\u00fcr Ihr Festtagsmen\u00fc Nr.1"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

\"Das

Das gesamte Gottardi-Team w\u00fcnsche Ihnen eine sch\u00f6ne Adventszeit und vielleicht verwandeln Sie ja unsere Men\u00fc-Empfehlungen in Ihr pers\u00f6nliches Festtagsessen! \u00a9Anrita1750 auf Pixabay<\/p><\/div>\n

Trotz aller Widrigkeiten – vielleicht haben Sie sich ja schon eingestimmt auf’s gro\u00dfe Fest: Tannengr\u00fcn, Mistelzweige, Kerzenduft und \u00fcber allem schwebt ein zarter Hauch von Lebkuchen und Schokolade. Nun ja, auch wenn Sie noch nicht ganz in den Startl\u00f6chern stehen und der Geschenkemarathon noch im Vordergrund steht – es ist h\u00f6chste Zeit, sich mit dem Men\u00fc f\u00fcr Ihre Weihnachtsfeier auseinanderzusetzen. Wir m\u00f6chten Ihnen mit diesem Beitrag ein klein wenig unter die geschenkbepackten Arme greifen und haben deshalb bereits einen Men\u00fcvorschlag mit passendem Weinarrangement f\u00fcr Sie zusammengestellt. Wir w\u00fcnschen guten Appetit und Prost!<\/strong><\/p>\n

Aperitif – Festlich, festlicher, Champagner<\/h3>\n

Wie lie\u00dfe sich ein edles Fest besser feiern als mit einem Glas Champagner in der Hand? Der edle Schaumwein ist auch f\u00fcr den Start eines Genussmen\u00fcs wohl die beste Empfehlung, will man sich und seinen G\u00e4sten etwas Gutes tun. Nat\u00fcrlich legen wir Ihnen in diesem Fall einen „Altbekannten“ an Herz und Gaumen: Mailly-Champagne. Denn mit diesem hochwertigen 100 %igen Grand-Cru-Champagner liegt man immer richtig! F\u00fcr den Start des Weihnachtsabends empfehlen wir Ihnen den Klassiker von Mailly: den Brut R\u00e9serve<\/a>. Er ist sozusagen die Visitenkarte des Hauses: trocken, lebhaft, reint\u00f6nig, mit kr\u00e4ftigem weinigem Aroma. Beweisen Sie Stil, indem Sie diese Visitenkarte zu Ihrer eigenen machen!<\/p>\n

\"Perfekt

Perfekt als Aperitif und nat\u00fcrlich auch zur Begleitung leichter Speisen und dem „Gru\u00df“ aus der K\u00fcche: edler Champagner von Mailly. \u00a9 congerdesign auf Pixabay.<\/p><\/div>\n

Vorspeise – Wein im Glas und am Teller<\/h3>\n

Es geht schaumig weiter und zwar mit unserem Vorspeisen-Tipp: Wie w\u00e4re es mit einem festlichen Rieslingschaums\u00fcppchen, dazu gibt es ger\u00f6stetes Toastbrot im Zimtsternformat, einfach herrlich!<\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten:<\/p>\n

100 g Zwiebel(n)
\n1 EL Butter
\n\u215b Liter Wei\u00dfwein (Riesling), trocken
\n\u00be Liter Gem\u00fcsebr\u00fche
\n\u00bc Liter Sauerrahm
\n2 EL, gestr. Mehl
\n\u215b Liter Sahne
\n1 TL Petersilie, gehackt
\nSalz und Pfeffer, wei\u00df
\n3 Scheibe\/n Toastbrot
\n3 EL \u00d6l
\netwas Zimtpulver<\/p>\n

Und so bereiten Sie die Suppe zu:<\/strong> Die Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Den Riesling hinzuf\u00fcgen und ca. eine Minute lang k\u00f6cheln lassen. Im Anschluss die Br\u00fche zugie\u00dfen und alles zusammen aufkochen lassen. Verquirlen Sie den Sauerrahm mit dem Mehl und r\u00fchren Sie die Mischung in die Suppe ein. Diese dann f\u00fcr etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. R\u00fchren Sie ab und an um und gie\u00dfen Sie die Sahne hinzu. Mit der Sahne weitere 10 Minuten kochen lassen. W\u00e4hrenddessen aus den Toastscheiben kleine Sterne ausstechen und diese in hei\u00dfem \u00d6l sch\u00f6n knusprig anbraten und etwas mit Zimt bestreuen. Zum Schluss die Suppe mit Salz und wei\u00dfem Pfeffer abschmecken und sch\u00f6n schaumig p\u00fcrieren. Mit den „Zimtsternen“ garnieren und servieren.<\/p>\n

Unsere Weinempfehlung:<\/strong> Nat\u00fcrlich, ein Riesling! Besonders sch\u00f6n schmeckt dazu der Riesling Heiliger Geist DAC Reserve<\/a> von Winzermeister Josef Schmid – ein wahrhaft gesegneter Tropfen, der perfekt zum Heiligen Abend passt!<\/p>\n

\"L\u00e4sst

L\u00e4sst sich auch h\u00fcbsch in der Tasse anrichten: die festliche Rieslingschaumsuppe. \u00a9Cityboost auf Pixabay<\/p><\/div>\n

Hauptspeise – Klassisch \u00d6sterreichisch<\/h3>\n

Der gekochte Tafelspitz geh\u00f6rt zur \u00d6sterreichischen K\u00fcche wie das Wiener Schnitzel und der Kaiserschmarrn. Auch wenn Karpfen, Gans und Co bei den Klassikern zum Fest immer noch die Nase vorne haben, ist der Tafelspitz ebenso ein gern gegessener Hauptgang f\u00fcr ein festliches Men\u00fc. H\u00e4ufig wird er mit Kartoffeln (in unterschiedlicher Form und Zubereitung – vom R\u00f6sti bis zum P\u00fcree), Spinat und\/oder Apfelkren serviert. F\u00fcr das Fleisch selbst haben wir folgendes  Rezept f\u00fcr Sie gefunden – F\u00fcr 4 Personen ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n

1 kg Tafelspitz, Rindfleisch aus der H\u00fcfte
\n250 g Rinderknochen
\n1 1\/2 Stk Karotten
\n1 1\/2 Stk R\u00fcben, gelb
\n1\/2 Stk Sellerie, klein
\n1\/2 Stk Zwiebel, gro\u00df
\n1 Stk Lorbeerbl\u00e4tter
\n1\/2 TL Pfefferk\u00f6rner
\n2 Stk Wacholderbeeren
\n1\/2 Prise Salz
\n1\/4 Bund Schnittlauch, zum Bestreuen<\/p>\n

Und so bereiten Sie den Wiener Tafelspitz zu: <\/strong>Waschen Sie den Rinderknochen und lassen Sie ihn mit rund 5 Liter kaltem Wasser in einem gro\u00dfen Topf aufkochen. In der Zwischenzeit waschen Sie das Rindfleisch und tupfen es im Anschluss trocken, dann entfernen Sie die Sehnen und H\u00e4ute. Danach legen Sie das Fleisch mit den Lorbeerbl\u00e4ttern, Pfefferk\u00f6rnern und Wacholderbeeren in das leicht k\u00f6chelnde Wasser des gro\u00dfen Topfes, wo dann alles zusammen f\u00fcr rund 2 1\/2 Stunden bei schwacher Hitze vor sich hin k\u00f6chelt. Sch\u00f6pfen Sie immer wieder den Schaum ab, der sich bildet. Anschlie\u00dfend halbieren Sie die Zwiebeln (samt Schale) und r\u00f6sten sie ohne Fett in einer Pfanne an. Das Gem\u00fcse grob hacken und mit den Zwiebeln in den Topf geben. Alles zusammen muss nochmals rund eine Stunde k\u00f6cheln. Wenn das Fleisch richtig weich ist, nehmen Sie es heraus und trennen Sie mit einem Sieb die Suppe vom Gem\u00fcse. Danach legen Sie das Fleisch wieder in die Suppe, w\u00fcrzen mit Salz und Pfeffernach und lassen das Fleisch ruhen. Zum Servieren schneiden Sie den Tafelspitz in Scheiben und richten Sie es mit Ihren Wunschbeilagen an.<\/p>\n

Unsere Weinempfehlung:<\/strong> Edel und erlesen wie das Gericht selbst ist auch unsere Weinempfehlung f\u00fcr Sie! Der Ulrico Rosso Riserva DOCG<\/a> ist ein perfektes Weihnachtsgeschenk f\u00fcr jeden Gaumen. Die Grafen Toggenburg servieren mit diesem reinsortigen Sangiovese ein perfektes St\u00fcck Toskana, warm, weich und einpr\u00e4gsam. Der k\u00f6stliche Rotwein versteht es perfekt ein gutes Rindfleisch zu begleiten. Ein absoluter Hochgenuss!<\/p>\n

\"Unser

Unser Vorschlag f\u00fcr die Hauptspeise Ihres Festtagsmen\u00fcs ist klassisch \u00f6sterreichisch: ein edler Tafelspitz! \u00a9irenepilshofer4gottardi<\/p><\/div>\n

Dessert – Schokohochgenuss, Format egal<\/h3>\n

Vielleicht geht es Ihnen ja \u00e4hnlich: Schokolade geht immer. Dabei ist es meist egal, in welche Form die Schokolade gegossen ist und, ob wir sie als herrlich cremiges Eis, luftiges K\u00fcchlein, saftigen Muffin oder opulente Mousse genie\u00dfen. Besonders delizi\u00f6s und deshalb auch perfekt passend f\u00fcr unseren Festtagsmen\u00fc-Vorschlag ist ein Schokok\u00fcchlein mit fl\u00fcssigem Kern. Verpackt in einem Einweckglas und h\u00fcbsch dekoriert, da isst auch das Auge gerne mit.
\nF\u00fcr 8 K\u00fcchlein ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n

180 g Zartbitterschokolade
\n180 g Butter
\n6 Eier
\n100 g Mehl
\n230 g Zucker
\n35 g Kakaopulver<\/p>\n

Und so wird daraus ein sch\u00f6nes Festtagsdessert: Brechen Sie die Schokolade in kleine St\u00fccke und schmelzen Sie diese mit der Butter im Wasserbad. Sobald alles sch\u00f6n fl\u00fcssig ist, nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und r\u00fchren Sie Eier, Zucker sowie im Anschluss Kakaopulver und Mehl ein.  F\u00fcllen Sie dann den Teig etwa zu 3\/4 voll in die Weckgl\u00e4schen (\u00e0 160 ml) und lassen Sie die Glask\u00fcchlein bei 200\u00b0C Grad f\u00fcr rund 13 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Erg\u00e4nzen Sie dazu auch gerne Vanilleeis oder frische Fr\u00fcchte und am besten unsere Weinempfehlung.<\/p>\n

Unsere Weinempfehlung:<\/strong> Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie zu diesem Dessert auch – wie es gerade besonders „en vogue“ ist – einen S\u00fc\u00dfwein-Cocktail genie\u00dfen. Aber wir stellen diesem Schokogenuss lieber einen einpr\u00e4gsamen Rotwein an die Seite: Unser Tipp hei\u00dft Amancaya<\/a> und ist ein eindrucksvoller Rotwein aus dem Hause Rothschild (Lafite). Er stammt aus Argentinien, wo die Rothschilds eine ihrer \u00dcbersee-Dependancen besitzen und genussfreudige Weine kreieren.<\/p>\n

\"Im

Im Glas versteckt sich Schokogenuss pur, der mit dem Amancaya aus Argentinien einen kr\u00f6nenden Abschluss f\u00fcr Ihr Festtagsmen\u00fc bildet.<\/p><\/div>\n

Und Sie ahnen es: Wo Nr. 1 steht, schaut Nr. 2 schon um die Ecke … Wenn bei diesem Men\u00fcvorschlag noch nichts f\u00fcr Sie und Ihren Gaumen dabei war, schauen Sie doch einfach in der kommenden Woche nochmals vorbei und finden Sie dann Ihren Lieblingsfesttagsschmaus – Weinbegleitung inklusive!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Trotz aller Widrigkeiten – vielleicht haben Sie sich ja schon eingestimmt auf’s gro\u00dfe Fest: Tannengr\u00fcn, Mistelzweige, Kerzenduft und \u00fcber allem schwebt ein zarter Hauch von Lebkuchen und Schokolade. Nun ja, auch wenn Sie noch nicht ganz in den Startl\u00f6chern stehen […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3501,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[157,166,172,204,224,678,876,434,477,875,501,534,539,669,541,547,677,552,587],"class_list":["post-3492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-gottardis-besondere-weinempfehlungen","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-festtagsmenue","tag-genuss","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-wein","tag-rieslingschaumsuppe","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-tafelspitz","tag-tipp","tag-vinothek-innsbruck","tag-weihnachtsessen","tag-weihnachtsmenue","tag-wein","tag-wein-und-essen","tag-weinbegleitung","tag-weinempfehlung","tag-weiswein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3492"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4293,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3492\/revisions\/4293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}