{"id":4225,"date":"2025-08-21T08:45:00","date_gmt":"2025-08-21T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=4225"},"modified":"2025-08-21T14:18:05","modified_gmt":"2025-08-21T12:18:05","slug":"rebsortenportraet_pinot_noir-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/rebsortenportraet_pinot_noir-2\/","title":{"rendered":"Rebsorten im Portr\u00e4t: Cabernet Sauvignon"},"content":{"rendered":"
\"Zwei

Cabernet Sauvignon ist die Rotwein-Rebsorte, die bei Weinliebhabern rund um den Erdball besonders gern und h\u00e4ufig ins Glas kommt. Foto: pixabay<\/p><\/div>\n

Er ist die bekannteste Rebsorte der Welt und aus ihm entstehen einige der k\u00f6stlichsten und bedeutendsten Weine: der Cabernet Sauvignon. Auch wenn in seiner Reinform selten, sagen ihm Fachleute die gr\u00f6\u00dfte potentielle Kraft f\u00fcr besten Weingenuss nach. Gerne wird er daher f\u00fcr Cuv\u00e9es verwendet, wo er Merlot und Co zu mehr Frucht, Eleganz und Halt verhilft. Von Frankreich bis Chile reicht der Einsatz dieser Rebsorte und auch im Gottardi-Sortiment gibt es ihn in mannigfaltiger Form – ein guter Grund, ihm hier endlich etwas mehr Platz zu geben.<\/strong><\/p>\n

Vom Bordelais aus in die ganze Welt<\/h4>\n

Wir Menschen verdanken der Natur sehr viel, um nicht zu sagen alles. Der Cabernet Sauvignon ist da keine Ausnahme und geh\u00f6rt wohl zu den Sch\u00f6pfungen, die uns nach wie vor besonders schmecken. Er ist eine nat\u00fcrliche Kreuzung der Sorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc und stammt aus dem Bordelais. Manche, leider nicht gesicherte Quellen behaupten, dass die erste urkundliche Erw\u00e4hnung des Cabernet Sauvignons aus dem Jahr 1635 stammt. In diesem Jahr schickte Kardinal Richelieu, vielen als historische Pers\u00f6nlichkeit aus Alexandre Dumas mehrfach verfilmten und illustrierten Geschichte bekannt, dem Abb\u00e9 Breton mehrere tausend Rebst\u00f6cke. Die Vermutung liegt jedoch nahe, dass es sich dabei nicht um Cabernet Sauvignon handelte, sondern um Rebst\u00f6cke der Sorte Cabernet Franc, die heute noch im Loiretal zu den bedeutendsten roten Sorten geh\u00f6rt. Was wir auf jeden Fall wissen, ist, dass der Cabernet Sauvignon von Bordeaux aus die gesamte Welt eroberte und heute mit rund 310.700 Hektar Rebfl\u00e4che\u00a0 – verteilt auf dem gesamten Erdball – die am meisten angebaute Rebsorte ist. Ihre Charakterst\u00e4rke stellt sie damit unter Beweis, dass sie ihre Merkmale und Eigenheiten stets beibeh\u00e4lt und sie nur aufgrund des jeweiligen Bodens, Klimas und der Vinifizierung in ihrer Intensit\u00e4t variiert.<\/p>\n

Allgemein zeichnet die Rebsorte Cabernet Sauvignon aus, dass sie \u00fcber einen kr\u00e4ftigen und aufrechten Wuchs verf\u00fcgt. Der Austrieb erfolgt sp\u00e4ter als bei anderen Sorten, weshalb der Cabernet Sauvignon dem Frost im Fr\u00fchjahr meist entgeht. Zum Leidwesen der Winzer ist er gegen\u00fcber bestimmten Rebkrankheiten wie zum Beispiel dem echten Mehltau oder der Phomopsis anf\u00e4llig. In besonders hei\u00dfen Regionen kann es zudem zum Trockenstress kommen. Weniger h\u00e4ufig kommt es beim Cabernet Sauvignon zum so genannten falschen Mehltau. Und die dicken Schalen seiner Beeren sch\u00fctzen ihn vor der Grauschimmelf\u00e4ule, weshalb die Beeren l\u00e4nger reifen k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"CabernetEr wird in allen Regionen der Welt angebaut. Die besten reinsortigen Cabernet Sauvignons stellt man in Kalifornien, Frankreich und der Toskana her. Foto: pixabay<\/span><\/p>\n

Typisch Cabernet Sauvignon<\/h4>\n

Ein herrlicher Duft von schwarzen Johannisbeeren, vielen als Cassis bekannt, kombiniert mit einem Hauch von Zedernholz und ein tiefes dunkles Rot kennzeichnen den Cabernet Sauvignon. Hinzu kommen ausgepr\u00e4gte Fruchtaromen und ein gutes Ger\u00fcst von S\u00e4ure und Tannin. Ein von Cabernet Sauvignon gepr\u00e4gter Wein besticht vor allem durch die Feinheit seiner Aromen. Meist verbringt der Cabernet Sauvignon, bevor er in die Flasche kommt, bis zu 18 Monaten in Eichenbarriques. Dadurch werden die Tannine abgemildert und zum sch\u00f6nen Cassis-Aroma treten feine R\u00f6st- und Vanillearomen hinzu. Vor allem in Frankreich, besonders in Bordeaux, entstehen meist Cuv\u00e9es aus Cabernet Sauvignon mit Merlot und\/oder Cabernet Franc. Diese werden auch als „Bordeaux blend“ bezeichnet. In anderen Teilen der Welt kombiniert man den Cabernet Sauvignon auch gerne mit Rebsorten wie Malbec, Petit Verdot und Syrah.<\/p>\n

Cabernet all over the world<\/h4>\n

Erst in den 1990er Jahren hat der Cabernet Sauvignon seinen franz\u00f6sischen Kompagnon Merlot von Platz 1 der Rangliste der am meisten angebauten Rebsorten verdr\u00e4ngt. Von den weltweit rund 310.700 Hektar Rebfl\u00e4che f\u00fcr Cabernet Sauvignon entfallen allein auf Frankreich rund 58.000 Hektar (2016).<\/sup><\/sup> Davon befindet sich ein Drittel im Languedoc in S\u00fcdfrankreich. Aber mehr als die H\u00e4lfte der Rebfl\u00e4che entf\u00e4llt auf „die Mutter aller Weinkunst“, das Weinbaugebiet Bordeaux. Hier setzte man ab dem Ende des 18. Jahrhunderts verst\u00e4rkt auf die Rebsorte. Heute ist sie vor allem in den gro\u00dfen Weinen des M\u00e9doc zu finden, worauf man auch den gro\u00dfen Erfolg des Cabernet Sauvignon am internationalen Weinmarkt zur\u00fcckf\u00fchren kann. Denn die gro\u00dfe St\u00e4rke des Cabernet Sauvignon, seine klare und typische Struktur sowie seine hohe Komplexit\u00e4t wollten nat\u00fcrlich auch andere Winzer und Weinhersteller rund um den Erdball f\u00fcr sich und ihre Weine nutzen.\u00a0\u00a0<\/sup><\/p>\n

\"WeinbergCabernet Sauvignon ist die am h\u00e4ufigsten angebaute Rebsorte der Welt und ist somit in vielen Weinbergen zu finden. Foto: pixabay<\/span><\/p>\n

Die Italiener kamen zwischen 1792 und 1815 mit den Weinfachleuten Frankreichs in Kontakt, als Savoyen erstmals ein Teil Frankreichs war. Auf diesem Wege kam der Cabernet Sauvignon nach Savoyen und von dort ins Piemont. Kaum durchsetzen konnte sich die Rebsorte zun\u00e4chst in Oberitalien, weshalb sie bei der Definition der Herkunftsbezeichnung DOC nicht ber\u00fccksichtigt wurde. Aber als man mit der Bereitung der so genannten Supertoskaner begann, neue innovative Wege gegen die strikten Vorgaben der DOC-Regelung zu gehen, stieg auch das Interesse an der Rebsorte Cabernet Sauvignon. Den Startschuss daf\u00fcr gab das ber\u00fchmte Weinhaus Antinori mit ihrem Tignanello, einer Cuv\u00e9e aus der Toskana-Rebsorte schlechthin, dem Sangiovese, in Kombination mit Cabernet Sauvignon und Franc. Danach folgten auch andere Weing\u00fcter diesem Beispiel und es kam zu einer ganzen Reihe Supertoskaner mit Kultstatus, die sich zum Teil zu wahren Luxusg\u00fctern entwickelten.<\/p>\n

Erst sehr sp\u00e4t erreichte der Cabernet Sauvignon Deutschland: 1984 baute das Weingut Heinrich Vollmer in der Pfalz zum ersten Mal die Rebsorte an. Allerdings fehlte die n\u00f6tige Zulassung, was gl\u00fccklicherweise schlussendlich nur zu einer geringen Geldstrafe und im Anschluss an das Verfahren zu einer \u00c4nderung der Gesetzeslage f\u00fchrte. Somit wurde der Anbau von Cabernet Sauvignon offiziell erlaubt. Heute gibt es rund 420 Hektar Rebfl\u00e4che, die mit Cabernet Sauvignon bepflanzt sind. Im Nachbarland Schweiz baut man die Rebsorte haupts\u00e4chlich in den Kantonen Wallis und Tessin an. Insgesamt stehen dem Cabernet Sauvignon rund 63 Hektar zum Gedeihen zur Verf\u00fcgung. Einen hohen Stellenwert hat der Cabernet Sauvignon auch bei uns in \u00d6sterreich. Hier wird er auf rund 570 Hektar angebaut, vor allem im Burgenland und in Nieder\u00f6sterreich hat er ein gutes Zuhause gefunden.<\/p>\n

In den USA liegt die Rebfl\u00e4che f\u00fcr Cabernet Sauvignon bei rund 34.800 Hektar, ein Gro\u00dfteil davon befindet sich in Kalifornien. Bereits in den 1970er Jahren war die Rebsorte dort angekommen. Als die kalifornischen Weine den h\u00f6chsten Rang bei der Weinjury von Paris 1976 erreichten, zeigte die Erfolgskurve steil nach oben. Innerhalb von vier Jahrzehnten konnte der Cabernet Sauvignon seinen Status mit einem markanten Zuwachs an Rebfl\u00e4che festigen. Dazu f\u00fchrte auch der Reblausbefall in den 1980ern, wodurch der Weinbau in Kalifornien einen Einbruch erlitt. Als man die Rebfl\u00e4chen neu bepflanzte, entscheid man sich vermehrt f\u00fcr Cabernet Sauvignon, was der Rebsorte einen unglaublichen H\u00f6henflug bescherte. Vor allem im Napa und im Sonoma Valley entstehen unglaubliche Cabernet-Weine, die vom besonderen Klima durch den Pazifischen Ozean profitieren.
Weitere gr\u00f6\u00dfere Anbaufl\u00e4chen f\u00fcr Cabernet Sauvignon befinden sich in Australien, S\u00fcdafrika und S\u00fcdamerika.<\/p>\n

\"Eine

Seinen Ursprung findet der CS La Roque im Weingarten „Les 3 Ponts“ benannt nach dieser geschichtstr\u00e4chtigen Br\u00fccke, welche die Gegend um die Domaine Montlobre mit der Stadt Montpellier verband. Foto: BLB Vignoble\/Montlobre<\/p><\/div>\n

Unsere Cabernet-Sauvignon-Empfehlung aus dem S\u00fcden Frankreichs: Cabernet Sauvignon La Roque<\/a><\/span><\/h5>\n

Es war 2008 als das Team der Domaine Montlobre mit seinem guten Freund, dem talentierten Winzer Paul Azemar, das Projekt \u201eLa Roque\u201d ins Leben rief. Paul ist stolzer Besitzer des Weingartens \u201eLes Trois Ponts\u201c, benannt nach der Br\u00fccke, die durch eine der Parzellen f\u00fchrt. Dieser Weingarten ist best\u00fcckt mit einem wahren Schatz an alten Rebst\u00f6cken der Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Seit vielen Generationen ist dieses Kleinod edler Reben schon im Besitz der Familie Azemar. Durch die Lage am Fluss \u201eLa Mosson\u201c besitzt der Weingarten ein besonderes Mikroklima, das man mit jenem im M\u00e9doc vergleichen kann. Paul ist ein sehr engagierter und experimentierfreudiger Weinbauer. Er hat nur ein \u201eHandicap\u201c: Er ist kein so brillanter Weinmacher wie sein guter Freund Bruno Le Breton. Also warfen Bruno und Paul ihre beiden Talente zusammen und \u201eLa Roque\u201c \u2013 benannt nach Pauls Keller \u2013 war geboren: Ein gro\u00dfer Rotwein von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t, der uns mit jedem Jahrgang aufs Neue begeistert: Der 100%ige Cabernet Sauvignon pr\u00e4sentiert sich im Glas in tiefdunklem Rot mit violetten Reflexen. In der Nase reich und kraftvoll, mit einpr\u00e4gsamen Aromen von Cassis und Blaubeeren. Am Gaumen mundf\u00fcllend und komplex, voller saftiger Aromen, vor allem dunkle reife Beeren und Kirschen. Hinzu kommen feine W\u00fcrznoten und Schokolade. Die zarte Vanillenote, die von 12 Monaten in edlen franz\u00f6sischen Eichenbarriques herr\u00fchrt, vollendet das einpr\u00e4gsame Genusserlebnis. Sie erleben einen ausgewogenen und eleganten Wein \u2013 \u00e4hnlich einem Pauillac. Aktuell ist er in der 15-Jahre-Jubil\u00e4umsedition in unserem Webshop im Angebot!<\/a><\/p>\n\n\n

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