{"id":4287,"date":"2022-02-11T08:00:00","date_gmt":"2022-02-11T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=4287"},"modified":"2022-03-10T15:36:14","modified_gmt":"2022-03-10T14:36:14","slug":"du-und-dein-gru%cc%88ner-veltiner-das-perfekte-duo-fu%cc%88r-champignon-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/du-und-dein-gru%cc%88ner-veltiner-das-perfekte-duo-fu%cc%88r-champignon-risotto\/","title":{"rendered":"Du und dein \u201aGru\u0308ner Veltliner\u2018 \u2013 das perfekte Duo fu\u0308r \u2026"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n\n\n

… Champignon Risotto<\/span><\/h3><\/div>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • 100 g Risottoreis<\/li>
  • 1 gro\u00dfe oder 2 kleine Schalotten<\/li>
  • 200 g braune Champignons<\/li>
  • 100 ml Gru\u0308ner Veltliner Edition Gottardi<\/li>
  • 500 ml Bru\u0308he oder Bru\u0308hwu\u0308rfel<\/li>
  • 50 g geriebener Parmesan<\/li>
  • 1 EL Butter<\/li>
  • etwas \u00d6l<\/li>
  • Salz, Pfeffer<\/li>
  • eventuell Rucola und etwas Parmesan zum Garnieren<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    <\/br>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n
    \n
    \n
    1. Champignons vorsichtig waschen\/putzen und in Scheiben schneiden.

      <\/li>
    2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Champignons anbraten.

      <\/li>
    3. Die ger\u00f6steten Champignons aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

      <\/li>
    4. Im selben Topf etwas \u00d6l auf mittlerer Hitze erw\u00e4rmen und fein die geschnittenen Scharlotten
      leicht and\u00fcnsten.

      <\/li>
    5. Risottoreis hinzuf\u00fcgen und mit den Schalotten weitere 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

      <\/li>
    6. Jetzt wird es spa\u00dfig! Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, sich selbst anschlie\u00dfend einen kr\u00e4ftigen
      Schluck aus der Flasche genehmigen und dann munter so lange r\u00fchren, bis der Wei\u00dfwein in
      der Pfanne vollst\u00e4ndig vom Reis aufgenommen wurde.

      <\/li>
    7. Br\u00fche nach und nach zum Reis geben. Bitte nicht zu viel auf einmal \u2013 die Br\u00fche sollte langsam
      vom Reis aufgesaugt werden. Das sorgt f\u00fcr die perfekte cremige Konsistenz. Also lieber noch
      einmal einen Schluck genehmigen und weiter r\u00fchren.

      <\/li>
    8. Alles f\u00fcr ca. 20-25 Minuten auf leichter bis mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen bis der Reis weich und cremig ist.

      <\/li>
    9. Hitze reduzieren, Weinglas nachf\u00fcllen, einen Schluck nehmen, und dann den Parmesan und
      die Champignons unterr\u00fchren.

      <\/li>
    10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Belieben und Geschmack mit Rucola und etwas
      Parmesan garnieren und et voil\u00e0 du bist ein Sternekoch!<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
      • \"\"<\/figure><\/li>
      • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        … Champignon Risotto Zutaten: 100 g Risottoreis 1 gro\u00dfe oder 2 kleine Schalotten 200 g braune Champignons 100 ml Gru\u0308ner Veltliner Edition Gottardi 500 ml Bru\u0308he oder Bru\u0308hwu\u0308rfel 50 g geriebener Parmesan 1 EL Butter etwas \u00d6l Salz, Pfeffer eventuell […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4323,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[952],"tags":[157,166,172,204,224,678,323,431,434,477,501,534,539,669,877,541,547,878,677,552],"class_list":["post-4287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-winechef","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-festtagsmenue","tag-genuss","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-wein","tag-mailly-champagne","tag-rothschild","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-tipp","tag-vinothek-innsbruck","tag-weihnachtsessen","tag-weihnachtsmenue","tag-weihnachtsstollen","tag-wein","tag-wein-und-essen","tag-wein-und-kaese","tag-weinbegleitung","tag-weinempfehlung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4287"}],"version-history":[{"count":63,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4549,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4287\/revisions\/4549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}