{"id":5087,"date":"2022-07-22T07:00:00","date_gmt":"2022-07-22T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=5087"},"modified":"2022-07-22T07:37:11","modified_gmt":"2022-07-22T05:37:11","slug":"du-und-dein-beaujolais-villages-les-granits-bleus-2020-das-perfekte-duo-fu%cc%88r","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/du-und-dein-beaujolais-villages-les-granits-bleus-2020-das-perfekte-duo-fu%cc%88r\/","title":{"rendered":"Du und dein \u201aBeaujolais Villages Les Granits Bleus 2020\u2018 \u2013 das perfekte Duo fu\u0308r \u2026"},"content":{"rendered":"<p data-wp-editing=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5088 size-large\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_5737-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\"><\/p>\n\n\n<div style=\"margin-top:15pt;margin-bottom:5pt;\"><h3> <span style=\"font-size:18pt;\">&#8230;Kartoffel-Gnocchi mit Rotweinbirnen<\/span><\/h3><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr die Rotweinbirnen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>40 g&nbsp;Zucker<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/beaujolais-villages-les-granits-bleus-2020-4423020\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">400 ml&nbsp;Beaujolais Villages Les Granits Bleus 2020<\/a><\/li><li>1 Tl&nbsp;schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/li><li>1 Gew\u00fcrznelke<\/li><li>5 El&nbsp;Rotweinessig<\/li><li>Salz<\/li><li>6 kleine Kochbirnen&nbsp;(\u00e0 ca. 60 g)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Zutaten f\u00fcr die Sauce:<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>80 g&nbsp;Schalotten<\/li><li>10 g Butter<\/li><li>150 ml Wei\u00dfwein z.B.: <a href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/gruener-veltliner-2021-edition-gottardi-2260221\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gr\u00fcner Veltliner 2021 Edition Gottardi<\/a><\/li><li>200 ml Schlagsahne<\/li><li>100 ml Milch<\/li><li>50 g Gorgonzola<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer <\/li><li>Muskatnuss<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Zutaten f\u00fcr die Gnocchi:<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg Kartoffeln (mehligkochend) <\/li><li>Salz<\/li><li>2 Eier<\/li><li>300 g Mehl<\/li><li>Mehl zum Bearbeiten<\/li><li>3 Stiele glatte Petersilie <\/li><li>30 g Butter<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>30 g Walnusskerne<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Heute wird es mal so richtig ausgefallen &#8211; Gnocchi mit Rotweinbirnen, ein absolutes Geschmackserlebnis! <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>F\u00fcr die Rotweinbirnen den Zucker im Topf ein wenig karamellisieren und mit dem <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/beaujolais-villages-les-granits-bleus-2020-4423020\" target=\"_blank\">Beaujolais Villages Les Granits Bleus 2020<\/a> auff\u00fcllen. Pfeffer, Nelke, Essig und etwas Salz zugeben und bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen. Birnen sch\u00e4len und zum Weinfond geben. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen, vom Herd nehmen und im Sud ausk\u00fchlen lassen.\u00a0<br><br><\/li><li>F\u00fcr die Sauce die Schalotten fein w\u00fcrfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig and\u00fcnsten. Mit eurem Lieblingswei\u00dfwein abl\u00f6schen und auf die H\u00e4lfte reduzieren. Sahne und Milch zugeben und nochmals auf die H\u00e4lfte einkochen. Den Gorgonzola unterr\u00fchren und schmelzen lassen und anschlie\u00dfend das Ganze fein p\u00fcrieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Abgedeckt warm stellen.<br><br><\/li><li>F\u00fcr die Gnocchi die Kartoffeln ungesch\u00e4lt in leicht kochendem Salzwasser garen. Nebeneinander auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) 30 Minuten gut ausdampfen und trocknen lassen. Hei\u00dfe Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken. \u00a0<br><br><\/li><li>Eier, 1 Prise Salz und gut 3\/4 des Mehls zu den Kartoffeln geben. Schnell mit den H\u00e4nden verkneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Das restliche Mehl nur zugeben, wenn der Teig noch zu feucht und klebrig ist.\u00a0 <br><br><\/li><li>Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem ca. 2 cm hohen Quadrat formen und mit einem gro\u00dfen K\u00fcchenmesser in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen zu Rollen formen, mit dem Teigschaber in je 2 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. <br><br><\/li><li>Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Gnocchi nur noch ganz schwach k\u00f6cheln lassen. Gnocchi herausnehmen, sobald sie an die Oberfl\u00e4che steigen (nach ca. 3 Minuten), in ein gro\u00dfes Sieb geben und gut abtropfen lassen.<br><br><\/li><li>Rotweinbirnen gut abtropfen lassen und l\u00e4ngs halbieren. Petersilienbl\u00e4tter abzupfen und grob schneiden.<br><br><\/li><li>Die Butter in einer gro\u00dfen beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken goldgelb braten. Leicht salzen und pfeffern. Gorgonzola-Sauce kurz aufkochen und mit dem P\u00fcrierstab aufsch\u00e4umen. Gnocchi auf mit der Gorgonzola-Sauce servieren und die Rotweinbirnen darauf verteilen, mit Petersilie und Waln\u00fcssen bestreuen.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_5739-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5089\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230;Kartoffel-Gnocchi mit Rotweinbirnen Zutaten f\u00fcr die Rotweinbirnen: 40 g&nbsp;Zucker 400 ml&nbsp;Beaujolais Villages Les Granits Bleus 2020 1 Tl&nbsp;schwarze Pfefferk\u00f6rner 1 Gew\u00fcrznelke 5 El&nbsp;Rotweinessig Salz 6 kleine Kochbirnen&nbsp;(\u00e0 ca. 60 g) Zutaten f\u00fcr die Sauce: 80 g&nbsp;Schalotten 10 g Butter 150 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5091,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[952],"tags":[157,166,172,204,224,678,323,431,434,477,501,534,541,547,878,677,552],"class_list":["post-5087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-winechef","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-festtagsmenue","tag-genuss","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-wein","tag-mailly-champagne","tag-rothschild","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-tipp","tag-vinothek-innsbruck","tag-wein","tag-wein-und-essen","tag-wein-und-kaese","tag-weinbegleitung","tag-weinempfehlung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5087","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5087"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5087\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5148,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5087\/revisions\/5148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5087"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5087"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5087"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}