{"id":5285,"date":"2022-10-28T06:42:00","date_gmt":"2022-10-28T04:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=5285"},"modified":"2022-10-07T10:57:18","modified_gmt":"2022-10-07T08:57:18","slug":"du-und-dein-les-romains-2020-das-perfekte-duo-fu%cc%88r-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/du-und-dein-les-romains-2020-das-perfekte-duo-fu%cc%88r-2\/","title":{"rendered":"Du und dein \u201aLes Romains 2020\u2018 \u2013 das perfekte Duo fu\u0308r \u2026"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n\n\n

…Coq au vin<\/span><\/h3><\/div>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • 1 1\/2 kg Huhn, Brust, Keule <\/li>
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt<\/li>
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>
  • 1\/2 Sellerie, gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 5 Karotten, in Scheiben geschnitten<\/li>
  • 750 ml Les Romains 2020<\/li>
  • 1 Handvoll frischer Thymian<\/li>
  • 5 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>
  • 4 ganze Nelken<\/li>
  • 10 Pfefferk\u00f6rner<\/li>
  • 100 Gramm Speck, in Scheiben geschnitten<\/li>
  • 250 Gramm Champignons, geviertelt<\/li>
  • 200 Gramm Schalottenzwiebel<\/li>
  • 1 EL Zucker<\/li>
  • 1 EL Wasser<\/li>
  • 2 TL Maisst\u00e4rke, in etwas kaltem Wasser anger\u00fchrt<\/li>
  • 1 EL Oliven\u00f6l, zum Braten<\/li>
  • 1 EL Butter, zum Braten<\/li>
  • Salz & Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr das Kartoffelp\u00fcree:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    • 200 ml Milch<\/span><\/li>
    • 1 1\/2 kg Kartoffel<\/li>
    • 110 Gramm Butter<\/li>
    • 1 Prise Muskat<\/li>
    • Salz & Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n


      <\/p>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n
      \n
      \n
      \n
      \n
      1. Die H\u00e4hnchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Bratpfanne in Butter und \u00d6l gut anbraten, bis die
        Haut knusprig wird. H\u00e4hnchenteile herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

        <\/li>
      2. Dann Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und die H\u00e4lfte der Karotten in die Pfanne geben und einige Minuten anschwitzen.

        <\/li>
      3. Die H\u00e4hnchenteile zusammen mit dem Les Romains 2020, Thymian, Lorbeerbl\u00e4ttern, Nelken und Pfefferk\u00f6rnern wieder in die Pfanne geben.

        <\/li>
      4. Kurz bevor vor Ablauf der Zeit, den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Dann die Champignons und die restlichen Karotten in der Pfanne im Speckfett anbraten und beiseite stellen.

        <\/li>
      5. Nun Schalottenzwiebel, Butter, Zucker, Salz und Wasser in die Pfanne geben, unter R\u00fchren aufkochen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Dann beiseite stellen.

        <\/li>
      6. Die H\u00e4hnchenteile herausnehmen und beiseite stellen. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb \u00fcber einem Topf passieren.

        <\/li>
      7. Die Sauce mit etwas Maisst\u00e4rke glatt r\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

        <\/li>
      8. H\u00e4hnchenteile, Champignons, Karotten, Schalottenzwiebel und Speck hinzugeben.

        <\/li>
      9. Die Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Milch in einem Topf erw\u00e4rmen.

        <\/li>
      10. Die hei\u00dfen Kartoffeln mit Butter leicht zerstampfen und dann das Kartoffelp\u00fcree mit einem Handmixer aufschlagen, dabei nach und nach die warme Milch hinzugeben, bis die Konsistenz des Kartoffelp\u00fcrees cremig, fluffig und samtig ist. Mit Salz und Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss w\u00fcrzen.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        \n
        • \"\"<\/figure><\/li>
        • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          …Coq au vin Zutaten: 1 1\/2 kg Huhn, Brust, Keule 2 Zwiebeln, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1\/2 Sellerie, gew\u00fcrfelt 5 Karotten, in Scheiben geschnitten 750 ml Les Romains 2020 1 Handvoll frischer Thymian 5 Lorbeerbl\u00e4tter 4 ganze Nelken […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5247,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[952],"tags":[157,166,172,204,224,678,323,431,434,477,501,534,541,547,878,677,552],"class_list":["post-5285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-winechef","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-festtagsmenue","tag-genuss","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-wein","tag-mailly-champagne","tag-rothschild","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-tipp","tag-vinothek-innsbruck","tag-wein","tag-wein-und-essen","tag-wein-und-kaese","tag-weinbegleitung","tag-weinempfehlung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5285"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5289,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5285\/revisions\/5289"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}