{"id":53,"date":"2010-12-16T21:00:22","date_gmt":"2010-12-16T21:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/gottardi.global-sys.de\/blog\/?p=53"},"modified":"2020-09-03T11:53:05","modified_gmt":"2020-09-03T09:53:05","slug":"dekantieren-notwendigkeit-oder-schones-ritual-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/dekantieren-notwendigkeit-oder-schones-ritual-2\/","title":{"rendered":"Dekantieren \u2013 Notwendigkeit oder sch\u00f6nes Ritual?"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_3272\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3272\" class=\"size-medium wp-image-3272\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/Eingie\u00dfen-in-Glas-4813260_1920_pixabay-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><p id=\"caption-attachment-3272\" class=\"wp-caption-text\">Ein guter Roter muss atmen &#8211; oder? \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n<p>In der gro\u00dfen Welt <a href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/timthumb.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-54\" title=\"timthumb\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/timthumb.jpg\" alt=\"\" width=\"266\" height=\"275\" \/><\/a>der feinen Weine wird viel diskutiert: Eine besonders spannende, nicht immer zielf\u00fchrende Diskussion ist jene, die sich rund um das Dekantieren eines Weines dreht. W\u00e4hrend es der eine als zwingend notwenig erachtet, den Wein \u201eatmen\u201c zu lassen, empfindet es der andere einfach nur als sch\u00f6nes Ritual und genie\u00dft das Umgie\u00dfen aus der Flasche in ein Dekantiergef\u00e4\u00df (vorzugsweise eine optisch ansprechende Karaffe) in vollen Z\u00fcgen \u2013 schon mehr als den anschlie\u00dfenden Genuss.<br \/>\nGrundlegend ist festzuhalten: Ob jemand seinen Rotwein gern dekaniert oder eben nicht \u2013 das ist jedem selbst \u00fcberlassen. Zu empfehlen ist es immer dann, wenn ein Rotwein schon einen Bodensatz, das so genannte \u201eDepot\u201c, entwickelt hat, was heutzutage nur mehr jene Weine betrifft, die zu einer gewissen Entwicklung in der Flasche f\u00e4hig sind oder Rotweine, die nur minimal oder gar nicht gefiltert werden. Ob ein Wein ein solches Depot aufweist, l\u00e4sst sich sehr einfach feststellen: 24 Stunden vor dem Genuss sollte man den Wein aufrecht hinstellen und anschlie\u00dfend die Flasche vorsichtig vor eine Lichtquelle stellen, um den Boden der Flasche einzusehen. Das bereits angesprochene, aber h\u00f6chst umstrittene Argument, das f\u00fcr ein Dekantieren des Weines spricht, ist das \u201eL\u00fcften\u201c des Weines, das \u201eAtmenlassen\u201c. Das Bouquet soll sich auf diese Weise besonders gut entfalten. Viele Experten halten diese Praktik f\u00fcr v\u00f6llig unvertretbar, da sie davon ausgehen, je mehr Sauerstoff der Wein erh\u00e4lt, umso diffuser wird das Aroma und desto weniger ausgepr\u00e4gt lassen sich die Geschmackseigenschaften wahrnehmen.<br \/>\nEine gewisse Philosophie &#8211;\u00a0oder fast schon Ideologie \u2013 geh\u00f6rt also zum Dekantieren dazu. Besondere Vorsicht ist jedoch bei sehr alten Weinen geboten (je nach Konzentration 20 bis 30 Jahre alt) \u2013 sie d\u00fcrfen laut Professor <em>Emile Peynaud<\/em>, einer der Autorit\u00e4ten in Sachen Wein (Die hohe Schule f\u00fcr Weinkenner, 1995), wenn \u00fcberhaupt, erst kurz vor dem Servieren dekantiert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In der gro\u00dfen Welt der feinen Weine wird viel diskutiert: Eine besonders spannende, nicht immer zielf\u00fchrende Diskussion ist jene, die sich rund um das Dekantieren eines Weines dreht. 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