{"id":5392,"date":"2023-01-06T06:16:00","date_gmt":"2023-01-06T05:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=5392"},"modified":"2022-12-21T09:51:34","modified_gmt":"2022-12-21T08:51:34","slug":"du-und-dein-sancerre-blanc-chavignol-2021-von-paul-thomas-das-perfekte-duo-fu%cc%88r","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/du-und-dein-sancerre-blanc-chavignol-2021-von-paul-thomas-das-perfekte-duo-fu%cc%88r\/","title":{"rendered":"Du und dein \u201aSancerre Blanc Chavignol 2021 von Paul Thomas\u2018 \u2013 das perfekte Duo fu\u0308r \u2026"},"content":{"rendered":"<p data-wp-editing=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5397 size-full\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/5-2.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"640\"><\/p>\n\n\n<div style=\"margin-top:15pt;margin-bottom:5pt;\"><h3> <span style=\"font-size:18pt;\">&#8230; Winterrisotto mit Rosenkohl, Baconchips und karamellisierten Waln\u00fcssen<\/span><\/h3><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Schalotten<\/li><li>2 Zehe(n) Knoblauch<\/li><li>1 Zitrone<\/li><li>6 EL Oliven\u00f6l<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/sancerre-chavignol-2021-4441021\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">100 ml Sancerre Blanc Chavignol 2021<\/a><\/li><li>500 g Risottoreis<\/li><li>500 g Rosenkohl<\/li><li>1 1\/2 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li><li>2 EL Balsamico Essig<\/li><li>1 EL Honig<\/li><li>70 g Bacon<\/li><li>50 g Waln\u00fcsse<\/li><li>2 TL brauner Zucker<\/li><li>50 g Parmesan<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><br>Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Schalotten und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Zitrone halbieren und auspressen. 2 EL Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig d\u00fcsten.<br><br><\/li><li>Risottoreis und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mit d\u00fcnsten. Mit 2 EL Zitronensaft und <a href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/sancerre-chavignol-2021-4441021\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Weisswein <\/a>abl\u00f6schen, gleich danach 2 Kellen Gem\u00fcsebr\u00fche dazu geben. Temperatur reduzieren, eine Kelle Gem\u00fcsebr\u00fche zugeben und gut umr\u00fchren.<br><br><\/li><li>Wenn die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist, eine weitere Kelle Br\u00fche zugeben. So lange wiederholen, bis das Risotto cremig ist. <br><br><\/li><li>W\u00e4hrenddessen Backofen auf 200 \u00b0 C Umluft vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. 2 EL Oliven\u00f6l mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer verr\u00fchren und mit Rosenkohl mischen. Rosenkohl in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun r\u00f6sten, zwischendurch wenden.<br><br><\/li><li>Nach 5 Minuten der Backzeit den Bacon auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In den Ofen zum Rosenkohl geben und ca. 10 Minuten backen. Etwas ausk\u00fchlen lassen und klein brechen.<br><br><\/li><li>Waln\u00fcsse grob hacken, in einer beschichtete Pfanne ohne Fett r\u00f6sten. Zucker dazugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren leicht karamellisieren lassen.<br><br><\/li><li>Parmesan reiben und mit 2 EL Oliven\u00f6l zum Risotto dazugeben und unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Rosenkohl, Waln\u00fcssen und Bacon-Chips garnieren.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-4.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5398\" data-full-url=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/2-4.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/?attachment_id=5398\" class=\"wp-image-5398\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230; Winterrisotto mit Rosenkohl, Baconchips und karamellisierten Waln\u00fcssen Zutaten: 2 Schalotten 2 Zehe(n) Knoblauch 1 Zitrone 6 EL Oliven\u00f6l 100 ml Sancerre Blanc Chavignol 2021 500 g Risottoreis 500 g Rosenkohl 1 1\/2 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche 2 EL Balsamico Essig 1 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5394,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[952],"tags":[157,166,172,204,224,678,323,431,434,477,501,534,541,547,878,677,552],"class_list":["post-5392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-winechef","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-festtagsmenue","tag-genuss","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-wein","tag-mailly-champagne","tag-rothschild","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-tipp","tag-vinothek-innsbruck","tag-wein","tag-wein-und-essen","tag-wein-und-kaese","tag-weinbegleitung","tag-weinempfehlung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5392"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5403,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5392\/revisions\/5403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}