{"id":5405,"date":"2022-12-23T10:05:00","date_gmt":"2022-12-23T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=5405"},"modified":"2022-12-21T10:34:38","modified_gmt":"2022-12-21T09:34:38","slug":"du-und-dein-warres-kings-tawny-port-das-perfekte-duo-fu%cc%88r","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/du-und-dein-warres-kings-tawny-port-das-perfekte-duo-fu%cc%88r\/","title":{"rendered":"Du und dein \u201aWarre&#8217;s Kings Tawny Port\u2018 \u2013 das perfekte Duo fu\u0308r \u2026"},"content":{"rendered":"<p data-wp-editing=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5409 size-large\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/4-3-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/p>\n\n\n<div style=\"margin-top:15pt;margin-bottom:5pt;\"><h3> <span style=\"font-size:18pt;\">&#8230;Entenbrust mit Pflaumen, Rotwein-Lebkuchen-Sauce<\/span><\/h3><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Bund Suppengr\u00fcn<\/li><li>3 rote Zwiebeln<\/li><li>3 Suppenknochen<\/li><li>5 EL Tomatenmark<\/li><li>10 Pflaumen<\/li><li>3 EL brauner Zucker<\/li><li>1\/2 TL Nelken<\/li><li>6 Wacholderbeeren<\/li><li>1 Lorbeerblatt<\/li><li>1 St\u00fcck Sternanis<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/king-s-tawny-port-6518000\" target=\"_blank\">250 ml Warre&#8217;s Kings Tawny Port <\/a><\/li><li>500 ml trockener Rotwein<\/li><li>500 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche<\/li><li>1 Bund Petersilie<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>2 gro\u00dfe Barbarie Entenbr\u00fcste (\u00e0 350-400 Gramm)<\/li><li>1 Bio-Orange<\/li><li>1 TL Lebkuchengew\u00fcrz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><br>Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>F\u00fcr die So\u00dfe das Suppengr\u00fcn waschen, Zwiebeln sch\u00e4len und alles in grobe St\u00fccke schneiden. Gem\u00fcse und<br>Knochen scharf in einem Topf ohne Fett anr\u00f6sten, bis sich am Topfboden ein Belag bildet. <br>Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.<br><br><\/li><li>Das Tomatenmark zum Gem\u00fcse und den Knochen geben. 3 EL braunen Zucker, Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Sternanis hinzugeben und weiter anr\u00f6sten. Mit dem <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.gottardi.at\/king-s-tawny-port-6518000\" target=\"_blank\">Portwein<\/a> abl\u00f6schen und kurz k\u00f6cheln lassen. Rotwein und Br\u00fche dazu gie\u00dfen, etwas Petersilie hinzugeben und aufkochen, dann 1,5 Stunden reduzieren lassen, bis sich die Fl\u00fcssigkeit halbiert hat. <br><br><\/li><li>Entenbr\u00fcste auf der Unterseite von Sehnenresten befreien. Sehnenreste in die So\u00dfe geben und mit k\u00f6cheln lassen. Hautseite mit der Messerspitze eines scharfen Messers vorsichtig rautenf\u00f6rmig einritzen und gro\u00dfz\u00fcgig salzen. Entenbr\u00fcste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ohne Fett anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Entenbr\u00fcste mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben. Mit etwas Orangenabrieb und Pfeffer bestreuen.<br><br><\/li><li>Sauce durch ein Sieb geben. Pflaumen und Lebkuchengew\u00fcrz in die Sauce hinzugeben. Kurz aufkochen und beiseite stellen. <br><br><\/li><li>Vor dem Servieren die Ente nochmals 3-5 Minuten offen im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Die Sauce gemeinsam mit der Entenbrust und der Beilage eurer Wahl servieren.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-4-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5408\" data-full-url=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-4-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/?attachment_id=5408\" class=\"wp-image-5408\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230;Entenbrust mit Pflaumen, Rotwein-Lebkuchen-Sauce Zutaten: 1 Bund Suppengr\u00fcn 3 rote Zwiebeln 3 Suppenknochen 5 EL Tomatenmark 10 Pflaumen 3 EL brauner Zucker 1\/2 TL Nelken 6 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 St\u00fcck Sternanis 250 ml Warre&#8217;s Kings Tawny Port 500 ml [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5407,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[952],"tags":[157,166,172,204,224,678,323,431,434,477,501,534,541,547,878,677,552],"class_list":["post-5405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-winechef","tag-essen-und-wein","tag-feine-weine","tag-festtagsmenue","tag-genuss","tag-gottardi-sortiment","tag-gottardi-wein","tag-mailly-champagne","tag-rothschild","tag-rotwein","tag-speisenbegleiter","tag-tipp","tag-vinothek-innsbruck","tag-wein","tag-wein-und-essen","tag-wein-und-kaese","tag-weinbegleitung","tag-weinempfehlung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5405"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5405\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5411,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5405\/revisions\/5411"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}