{"id":5716,"date":"2024-02-28T08:22:00","date_gmt":"2024-02-28T07:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=5716"},"modified":"2025-11-17T12:56:13","modified_gmt":"2025-11-17T11:56:13","slug":"boden-und-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/boden-und-wein\/","title":{"rendered":"Der Boden macht den Unterschied: Wein und sein Untergrund"},"content":{"rendered":"\n
\"Weingarten
Die Weing\u00e4rten der Garrigue zaubern besondere Aromen ins Glas Foto: BLB Vignoble<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n

B\u00f6den sind beim Wein ein Untergrund mit Hintergrund: Entschuldigen Sie die Wortspielerei, aber um auf dem Boden der Tatsachen zu bleiben ;-): Die Beschaffenheit der B\u00f6den, auf denen die Reben gedeihen, spielt eine enorme und entscheidende Rolle f\u00fcr die Qualit\u00e4t und den Charakter eines Weines. Der Boden pr\u00e4gt das Terroir, die Mineralit\u00e4t und nimmt damit Einfluss auf den Geschmack des Weines. S\u00e4uregehalt, Struktur, Aromen und Frische sind je nach „Unterlage“ anders ausgepr\u00e4gt. Grund genug, in diesem Artikel etwas tiefer zu sch\u00fcrfen (uuups, I did it again :-).<\/strong><\/p>\n

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Grunds\u00e4tzliches<\/h3>\n

Als eine Art Faustregel gilt: Weine, die ihren Ursprung auf gesteinsreichen B\u00f6den finden, sind meist frischer, klarer und schlanker als Weine von Weinbergen mit lehmigen oder tonhaltigen B\u00f6den. Diese pr\u00e4sentieren sich mit satter Struktur und weniger S\u00e4ure. Da es eine gro\u00dfe Vielzahl an Bodenarten gibt, m\u00f6chten wir ein paar der Wichtigsten herausgreifen, doch zuvor noch ein Beispiel, das wir nat\u00fcrlich mit Weintipps aus unserem Keller verkn\u00fcpfen wollen.- Es soll ja weiter geschmackvoll bleiben:<\/p>\n

Von rauchigem Feuerstein und dem Zauber der Garrigue<\/h3>\n

Im Folgenden wollen wir Ihnen den Einfluss des Bodens auf die Trauben und schlussendlich auf den Wein anhand von zwei Beispielen zeigen: Hier w\u00e4re zun\u00e4chst einmal der Pouilly-Fum\u00e9 – ein besonders delikates Beispiel ist jener von der Domaine Bouchie-Chatellier<\/a>, ein reinsortiger Sauvignon Blanc von der Loire. Der Name Pouilly-Fum\u00e9 stet dabei nicht nur f\u00fcr die Weinregion, sondern vor allem f\u00fcr eine typische Eigenschaft der Wei\u00dfweine, die dort entstehen. Denn \u201eFum\u00e9\u201c bedeutet so viel wie ger\u00e4uchert und bezieht sich damit direkt auf die von Feuerstein gepr\u00e4gten B\u00f6den der Region. Und tats\u00e4chlich kommt auch unser Musterbeispiel dank des gesteinsreichen, wasserdurchl\u00e4ssigen Boden frisch, fruchtig und aromatisch daher, voller Finesse, Komplexit\u00e4t, einer leicht rauchigen Note und viel Individualit\u00e4t.
Im S\u00fcden Frankreichs, im Languedoc, gibt es eine ganz spezielle Pflanzenwelt: die Garrigue. Sie gibt ihre zauberhafte Aromenvielfalt mit feinen Noten von Lavendel, Rosmarin und wildem Thymian direkt an die Trauben weiter, die hier unter besten Bedingungen gedeihen. Vielleicht machen Sie einfach mit dem Les Mattes Vielles Vignes<\/a> aus dem Zwei-Sonnen-Weingarten, Vignes des Deux Soleils, die Probe aufs Exempel. Er gedeiht in der Garrigue und zus\u00e4tzlich auf einem besonderen Boden mit vielen wei\u00dfen Kieselsteinen, die Nachts die untertags gespeicherte W\u00e4rme direkt an die Trauben weitergeben. Hier arbeitet die Natur mit der Kraft von zwei Sonnen!\u00a0<\/p>\n

\"Weingarten

Im Zwei-Sonnen-Weingarten arbeitet die Natur mit doppelter Energie, Foto: BLB Vignoble<\/p><\/div>\n

Von Albariza bis Vulkanische B\u00f6den – ein \u00dcberblick<\/h3>\n

Ohne zu tief in die Materie vordringen zu wollen und den Beitrag in eine geologische Abhandlung zu verwandeln. M\u00e4chten wir Ihnen hier die wichtigsten B\u00f6den und ihre Eigenschaftenvorstellen:<\/p>\n

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  • Albariza<\/strong> (dt. „wei\u00dfe Erde“)
    ist ein Boden, der sich aus Kieselgur, den Schalen fossiler Kieselalgen, bildet. <\/span>Albariza ist ein Bodentyp, der in der Weinproduktion, insbesondere in der Sherry-Region von Spanien, eine wichtige Rolle spielt. Es handelt sich um einen wei\u00dfen Kalkboden, der reich an Calciumcarbonat ist. Dieser Boden ist por\u00f6s und hat eine hohe Wasserspeicherkapazit\u00e4t, was f\u00fcr den Anbau von Weinreben besonders vorteilhaft ist.<\/span><\/li>\n
  • Auenboden<\/strong>
    bezieht sich auf den Bodentyp, der in Auengebieten vorkommt. Auen sind feuchte oder \u00fcberschwemmte Gebiete entlang von Fl\u00fcssen, B\u00e4chen oder anderen Gew\u00e4ssern. Es handelt sich meist um sehr fruchtbaren Boden, reich an Kies, Sand und Schluss (sanig-lehmig).<\/li>\n
  • Basalt<\/strong>
    ist ein vulkanisches Gestein, reich an Calcium, Eisen und Magnesium. Basalt enth\u00e4lt Kalk und Soda, was ihn mineralreich macht. Dieses harte, langsam verwitternde Gestein bildet gute B\u00f6den und l\u00e4sst Weine mit ansprechender S\u00e4ure entstehen.<\/li>\n
  • Boulb\u00e8nes<\/strong>
    ist ein feiner, kieselreicher Boden, der leicht verdichtet werden kann und in der Entre-Deux-Mers-Region von Bordeaux zu finden ist.<\/li>\n
  • Buntsandstein<\/strong>
    ist ein bunter, meist rotfarbiger Sandstein mit tonigen Bestandteilen, der aus dem Erosionsmaterial von Bergen entsteht.<\/li>\n
  • Feuerstein<\/strong>
    ist ein kieselsteinreicher Boden, der w\u00e4rme reflektiert und speichert. Pouilly-Fum\u00e9-Weine aus dem Loire-Tal werden typischerweise auf Feuersteinb\u00f6den angebaut, was ihnen ihr charakteristisches „rauchiges“ Aroma verleiht.<\/li>\n
  • Galestro<\/strong>
    ist ein blaugrauer Kalkschiefer, der vor allem in Italien, speziell in der Toskana zu finden ist. Er ist gut durchl\u00e4ssig, aber er speichert auch gleichzeitig Feuchtigkeit.<\/li>\n
  • Gips<\/strong>
    ist ein calciumsulfatreicher Boden, der durch die Verdunstung von Meerwasser entsteht. Gips bildet einen hochabsorbierenden Boden mit durchschnittlicher Entw\u00e4sserungsf\u00e4higkeit, oft gemischt mit Ton und Mergel.<\/li>\n
  • Glimmer<\/strong>
    ist ein sehr silikatreicher Boden, der aus fein zersetzten Gesteinsformationen entsteht. Vor allem in der Rh\u00f4ne-Region zu finden, in Portugal, Galizien und auch im Mittelburgenland, wo er dem Blaufr\u00e4nkisch besondere Mineralit\u00e4t mitgibt.<\/li>\n
  • Gneis<\/strong>
    sind mittel- bis grobk\u00f6rnige metamorphe Gesteine, die unter hohem Druck und hoher Temperatur aus der Umwandlung anderer Gesteine entstanden sind. Weine, die auf Gneis wachsen, zeichnen sich durch eine intensive Mineralik und zugleich moderate S\u00e4ure aus. Das bekannteste Gebiet mit Gneisb\u00f6den ist das Nantais am Unterlauf der Loire, bekannt f\u00fcr den Muscadet.<\/li>\n
  • Granit<\/strong>
    besteht zu 40 bis 60 Prozent aus Quarz, 30 bis 40 Prozent aus Feldspat sowie kleinen Mengen Hornblende, Glimmer und anderen Mineralien. Dieser Boden erw\u00e4rmt sich schnell und speichert die W\u00e4rme, was die nat\u00fcrliche S\u00e4ure in den Beeren reduziert. Granitb\u00f6den gibt es zum Beispiel im Elsass, Beaujolais und gro\u00dfen Teilen der n\u00f6rdlichen Rh\u00f4ne.<\/li>\n
  • Greywacke<\/strong>
    ist ein sediment\u00e4rer Boden, der von alten Fl\u00fcssen gebildet wird und Quarz, Tonstein und Feldspat enth\u00e4lt. Diese Bodenart findet man vor allem in S\u00fcdafrika, Neuseeland sowie den Regionen Ahr, Mosel, Mittelrhein und Rheingau.<\/li>\n
  • Kalkboden<\/strong>
    ist ein alkalischer Boden mit hohen Mengen an Calcium- und Magnesiumkarbonat. Entstanden ist der Kalkstein als Sedimentgestein im Meer durch die Ansammlung von Muscheln. Der Boden bleibt k\u00fchl, er beh\u00e4lt das Wasser ohne dabei eine Staun\u00e4sse zu erzeugen. Der Kalkboden neutralisiert die nat\u00fcrliche S\u00e4ure und l\u00e4sst die Trauben langsamer reifen und eine gute S\u00e4ure entwickeln.<\/li>\n
  • Kies<\/strong>
    Ein lockerer, kiesiger Boden leitet das Wasser gut ab, ist aber im vergleich zu anderen B\u00f6den weniger fruchtbar. Reben, die auf Kies gedeihen m\u00fcssen tief in den Boden eindringen, damit sie N\u00e4hrstoffe finden. Kiesige B\u00f6den gibt es vor allem in den Regionen Graves und Sauternes in Bordeaux.<\/li>\n
  • Kieselsteine<\/strong>
    Darunter versteht man sauren Felsboden, der kristallin ist. Diese B\u00f6en speichern die W\u00e4rme gut, brauchen jedoch zus\u00e4tzlich Schluff, Ton oder andere sediment\u00e4re B\u00f6den, um Wasser zu halten.<\/li>\n
  • Kreide<\/strong>
    ist ein sehr por\u00f6ser, weicher Kalksteinboden. Die Wurzeln der Reben k\u00f6nnen hier leicht eindringen. zudem ist eine gute Wasserdurchl\u00e4ssigkeit gegeben.<\/li>\n
  • Lehm<\/strong>
    Lehmhaltige B\u00f6den sind w\u00e4rmer, weicher und fruchtbarer und bestehen zu gleichen Teilen aus Schluff, Sand und Ton. Aufgrund der gro\u00dfen Fruchtbarkeit m\u00fcssen die Ertr\u00e4ge niedrig gehalten werden- So erreich man eine hohe Qualit\u00e4t von sehr vollmundigen und kr\u00e4ftigen Weinen.<\/li>\n
  • Llicorella<\/strong>
    findet man vor allem in der spanischen Appellation Priorat. Eine Mischung aus Schiefer und Quar erm\u00f6glicht einen guten Wasserfluss. Rebsorten wie Syrah, Grenache und Carignan – typisch f\u00fcr das Priorat – wachsen auf diesen B\u00f6den besonders gut.<\/li>\n
  • L\u00f6ss<\/strong>
    ist ein sehr feiner sediment\u00e4rer Boden. Er besteht zum Gro\u00dfteil aus Quarz, Sand und Ton und gilt als sehr fruchtbar mit guter Wasserr\u00fcckhaltung. L\u00f6ss speichert W\u00e4rme, aber\u00a0 leitet Wasser nur schlecht ab. In England ist der Boden als „Brickearth“ bekannt.<\/li>\n
  • Mergel<\/strong>
    ist ein sehr kalkreicher Lehmboden. Die Trauben reifen auf diesem Bodentyp etwas sp\u00e4ter. Mergel ist vor allem in Italien im Piemont zu finden.<\/li>\n
  • Porphyr<\/strong>
    wird in Mitteleuropa als Sammelbegriff f\u00fcr vulkanische Gesteine verwendet. Sie besitzen gro\u00dfe gut ausgebildete Kristalle in einer feink\u00f6rnigen Grundmasse.<\/li>\n
  • Quarzit<\/strong>
    ist ein quarzhaltiger Boden mit hohem pH-Wert. Dieser Boden kann die S\u00e4ure der Weine reduzieren, aber die\u00a0 w\u00e4rmespeichernden Eigenschaften beschleunigen die Reifung der Trauben. Dies kann wiederum zu einem h\u00f6heren Alkoholgehalt f\u00fchren.<\/li>\n
  • rote Schichten<\/strong>
    sind rot gef\u00e4rbte Gesteinsschichten. Das Rot resultiert aus fein verteilte Eisenablagerungen.<\/li>\n
  • Sand\/Sandstein<\/strong>
    ist ein warmer, luftiger Boden aus kleinsten Partikeln von verwittertem Gestein. Es ist einer der wenigen B\u00f6den, in denen die Reblaus nicht gedeiht. Sand entw\u00e4ssert den Boden und h\u00e4lt das Wasser nur wenig zur\u00fcck. Sandstein hingegen ist ein sediment\u00e4rer Boden, bestehend aus Sandpartikeln und Eisenmineralien.<\/li>\n
  • Schiefer<\/strong>
    ist ein Bodentyp, der je nach Zus\u00e4tzen in verschiedenen Farben vorkommen kann. Zum Beispiel gibt es eisenget\u00f6nten roten Schiefer. Schiefer ist ein plattenartiges, br\u00fcchiges Gestein. Er entsteht, wenn Ton oder Schluff unter der Erde unter Druck ger\u00e4t. Schiefer speichert die W\u00e4rme gut und eignet sich besonders f\u00fcr den Weinbau in k\u00fchleren Klimazonen. Er ist reich an Mineralien und in vielen Teilen Europas zu finden, zum Beispiel entlang der Mosel.<\/li>\n
  • Schluff<\/strong>
    besteht aus feink\u00f6rnigen Ablagerungen, die Wasser gut zur\u00fcckhalten, aber eine nur schlechte\u00a0 Entw\u00e4sserung bieten. Schluff ist fruchtbarer als Sand.<\/li>\n
  • Silex<\/strong>
    ist eine Bodenart auf der Basis von Feuerstein und Sand. Sie ist haupts\u00e4chlich in der Loire-Region zu finden und aus einer Mischung von Ton, Kalkstein und Silikaten entstanden.<\/li>\n
  • Terra Rossa<\/strong>
    hei\u00dft zu Deutsch „rote Erde“ und ist durch das Auslaugen von Carbonaten aus Kalkstein entstanden. Dadurch hat sich Eisen abgelagert, was dem Boden die rote Farbe verleiht. Terra Rossa findet man in einigen Gebieten entlang des Mittelmeers und der australischen Region Coonawarra. Der Boden entw\u00e4ssert gut und ist relativ n\u00e4hrstoffreich.<\/li>\n
  • Ton<\/strong>
    ist ein sediment\u00e4res Gestein, das aus \u00fcbereinander geschichteten Platten besteht. In den Zwischenr\u00e4umen der Platten kann Wasser gut gespeichert werden, daf\u00fcr funktioniert die Entw\u00e4sserung relativ schlecht. Die tonigen, sehr k\u00fchlen B\u00f6den finden sich zum Beispiel am rechten Bordeaux-Ufer.<\/li>\n
  • Vulkanischer Boden
    ist durch verschiedene vulkanische Aktivit\u00e4ten entstanden, vor allem durch die ausstr\u00f6mende Lava bei einem Vulkanausbruch. Neunzig Prozent dieser B\u00f6den bestehen aus Basalt, die anderen zehn Prozent aus Andesit, Pechstein, Rhyolith und Trachyt.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Boden

    Foto: BLB Vignoble<\/p><\/div>\n

    Wir hoffen, Sie bleiben weiterhin auf dem Boden und vielleicht interessieren Sie sich ja, bei Ihrer n\u00e4chsten Verkostung auch f\u00fcr den „Untergrund“ Ihrer Weine.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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