{"id":5832,"date":"2024-06-07T11:57:27","date_gmt":"2024-06-07T09:57:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.derweinblog.at\/?p=5832"},"modified":"2024-06-05T08:54:52","modified_gmt":"2024-06-05T06:54:52","slug":"weingut-bernhard-ott-wagram","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/weingut-bernhard-ott-wagram\/","title":{"rendered":"Bernhard Ott – Kultiger Master of Veltliner"},"content":{"rendered":"
\"Winzer

Oneman-Show … nat\u00fcrlich nie, wenn es um Wein geht: Kultwinzer Bernhard Ott mit seinem eingespielten famili\u00e4ren Team. Foto: Weingut Bernhard Ott<\/p><\/div>\n

Bevor man noch das \u201eR\u00fcckw\u00e4rtsgetute\u201c des LKWs aus Feuersbrunn an der Gottardi Entladerampe h\u00f6rt, ist der Wein schon so gut wie ausverkauft. Bernhard Otts Weine gehen weg, wie die sprichw\u00f6rtlichen warmen Semmeln \u2013 zu Recht, da ist sich die Fangemeinde einig. Denn niemand sonst stellt die typische \u00f6sterreichische Rebsorte Gr\u00fcner Veltliner derart eindrucksvoll und finessenreich ins Rampenlicht wie Winzer Bernhard Ott. Eine Hingabe, die sich lohnt und durch Auszeichnungen und Expertenjubel Jahrgang f\u00fcr Jahrgang best\u00e4tigt wird. <\/strong><\/p>\n

Seit 1889 ist das Weingut in Familienbesitz, 1995 \u00fcbernahm es Bernhard Ott in vierter Generation, beherzt, leidenschaftlich und mit nur 22 Jahren unglaublich jung. Ehrgeizig und den Kopf voller Ideen, hatte er ein klares Ziel vor Augen oder vielleicht mehr am Gaumen: Denn sein vorrangiges Anliegen war es und ist es auch noch heute, dem Gr\u00fcnen Veltliner zu noch mehr Finesse, F\u00fclle und Eleganz zu verhelfen. Mittlerweile sind 90 % der 16 Hektar Rebfl\u00e4che Bernhard Otts Lieblingsrebsorte gewidmet. Die viele Arbeit und vehemente Umsetzung seiner Ideen haben sich gelohnt: Innerhalb k\u00fcrzester Zeit hat es der leidenschaftliche Winzer durch seinen hohen Qualit\u00e4tsanspruch vom Geheimtipp zum Star der \u00f6sterreichischen Weinszene geschafft. Ott ist Kult \u2013 und das nicht nur bei uns. Die an den Jugendstil erinnernden Holzschnitt-Etiketten sind in ganz \u00d6sterreich und auch weit \u00fcber die rot-wei\u00df-roten Grenzen hinaus bekannt.<\/p>\n

\"Weinberge

Hier sch\u00f6pft man aus dem Vollen, wenn es um beste geologische und klimatische Bedingungen geht: Otts Weing\u00e4rten am Wagram, Foto: Weingut Bernhard Ott<\/p><\/div>\n

Kostbarer Kult – Glas f\u00fcr Glas<\/h2>\n

\u201eMister Veltliner\u201c diesen Beinamen tr\u00e4gt der Falstaff-Winzer von 2008, Bernhard Ott, in der Winzerszene wohlverdient. Kaum ein anderer haucht der klassischen Rebsorte mehr Terroir und Typizit\u00e4t ein als er. Aber es ist nicht nur sein Fokus auf den Gr\u00fcnen Veltliner, der Bernhard Ott ausmacht. \u201eFriend of Biodynamik\u201c oder \u201eLover of Tradition\u201c \u2013 auch damit k\u00f6nnte man einiges \u00fcber sein Schaffen und seinen Verdienst f\u00fcr die \u00f6sterreichische Weinwelt sagen. Denn seine Weine entstehen gemeinsam mit der Natur, der Tradition verschrieben und durch viel Handarbeit.<\/p>\n

Die tiefgr\u00fcndigen L\u00f6ssb\u00f6den am Wagram und die klimatisch geologischen Gegebenheiten der Region Kamptal haben Feuersbrunn zu einem der \u00e4ltesten und bedeutendsten Weinbauorte in \u00d6sterreich gemacht. Die perfekte Basis f\u00fcr einen wie Bernhard Ott, der sich voll und ganz dem Wein verschrieben hat. Damit die Natur hier auch in Ruhe ihrer Arbeit nachgehen kann, hat Bernhard Ott sein Tun und Schaffen genau darauf abgestimmt. \u201eWill man Terroir, also das, was den Wein und seinen Geschmack grundlegend pr\u00e4gt, muss man auf Interventionen verzichten. Das ist vor allem Vertrauenssache: In das eigene Potential und darin, dass sich die Natur auch aus eigener Kraft entwickeln kann, wenn man sie nur l\u00e4sst\u201c, davon ist Bernhard Ott \u00fcberzeugt. Deshalb hat der Winzer im Jahr 2006 sein Weingut und die Produktion zur G\u00e4nze auf biodynamischen Weinbau umgestellt.<\/p>\n

\"Winzer

Eins mit der Natur: Bernhard Ott arbeitet mit und in der Natur f\u00fcr perfekte Gr\u00fcne Veltliner in Top-Qualit\u00e4t. Foto: Weingut Bernhard Ott<\/p><\/div>\n

Im Rhythmus der Natur<\/h2>\n

Die Weing\u00e4rten werden von Hand bewirtschaftet und alle Arbeitsschritte werden den Prinzipien der Biodynamie unterworfen, das beginnt bei der Herstellung von biologischem Kompost und h\u00f6rt auch bei der Weinlese noch nicht auf. Begr\u00fcnte Weinberge, eine Bearbeitung des Bodens mit nur leichtem Ger\u00e4t, handbetriebene Traubenm\u00fchlen, eine Korbpresse, die an eine l\u00e4ngst vergangener Zeit erinnert, und die Verwendung nat\u00fcrlicher Hefen bei der spontanen G\u00e4rung geh\u00f6ren ebenfalls zu Bernhard Otts nachhaltiger und traditioneller Weinbauweise dazu. Dabei bleibt er stets flexibel und offen, denn man wei\u00df ja nie, was so ein Jahrgang f\u00fcr einen bereith\u00e4lt. Denn bei allem Faible f\u00fcr gro\u00dfe Holzf\u00e4sser, Tradition und Vergangenheit sowie Respekt vor der Natur, geht es auch darum, das Wissen von heute zu nutzen, um eigenst\u00e4ndige Weine zu produzieren \u2013 qualitativ on Top und unverwechselbar am Gaumen. Um moderne Erkenntnisse f\u00fcr den biodynamischen Weinbau zu nutzen und sich gegenseitig bei der Bewahrung der Tradition zu unterst\u00fctzen ist das Weingut Bernhard Ott auch Mitglied bei respekt-BIODYN und den \u00d6sterreichischen Traditionsweing\u00fctern. Denn gemeinsam geht alles besser, das wei\u00df Bernhard Ott wohl am besten. Denn die Entstehung der vielen ausgezeichneten Weine w\u00e4re durch den leidenschaftlichen Einsatz von Familie und Team nicht m\u00f6glich.<\/p>\n

\"Weingut

Home of Gr\u00fcner Veltliner & more: das Weingut Bernhard Ott in Feuersbrunn am Wagram. Foto: Weingut Bernhard Ott<\/p><\/div>\n

Food pairing – Easy mit einem Qualit\u00e4tsveltliner<\/h2>\n

Mit seinen Gr\u00fcnen Veltlinern deckt Bernhard Ott so ziemlich jeden Geschmack ab: So passt der „Fass 4“ wunderbar zur mediterranen Vorspeisen mit Fisch und Schalentieren, der „Am Berg“ zu einem gegrillten Fischfilet auf Salatbeet, der Zweigelt-Ros\u00e9 „Rosalie“, benannt nach Bernhard Otts Tochter, zu schaumigen Cremes\u00fcppchen und Lachstartar mit Avocado, „Der Ott“ zu gegrillten und \u00fcberbackenen Meeresfr\u00fcchten. der „Spiegel“ zu Kalbsbraten und scharfem Asia Foos und der kraftvolle „Stein“ zu herzhaften Gefl\u00fcgelgerichten, Schmorgem\u00fcse und Saltimbocca.<\/p>\n

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Bevor man noch das \u201eR\u00fcckw\u00e4rtsgetute\u201c des LKWs aus Feuersbrunn an der Gottardi Entladerampe h\u00f6rt, ist der Wein schon so gut wie ausverkauft. Bernhard Otts Weine gehen weg, wie die sprichw\u00f6rtlichen warmen Semmeln \u2013 zu Recht, da ist sich die Fangemeinde […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5842,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,8],"tags":[1043,908,1041,219,239,1040,1045,1044,1039,1038,1037,1031],"class_list":["post-5832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gottardis-besondere-weinempfehlungen","category-essen-wein","tag-am-berg","tag-bernhard-ott","tag-fass4","tag-gottardi","tag-gruener-veltliner","tag-gruener-veltliner-speisenempfehlung","tag-rose-rosalie-2","tag-roses-rosalie","tag-weine-feuersbrunn","tag-weine-wagram","tag-weingut-ott","tag-winzer-oesterreich"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5832"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5847,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5832\/revisions\/5847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gottardi.at\/weinblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}