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Das Projekt AALTO wurde im Februar 1999 im renommierten Weinbaugebiet Ribera del Duero (Spanien) ins Leben gerufen. Ziel von Mariano García und Javier Zaccagnini war es, mit AALTO einen Wein von außergewöhnlicher Qualität und einzigartigem Charakter zu schaffen. Dieser sollte die Vielfalt der Region widerspiegeln und durch die harmonische Verbindung der einzelnen Komponenten während der Reifung eine perfekte Balance und Komplexität erreichen.