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Domaine Louis Métaireau Grand Mouton
Das Domaine Louis Métaireau Grand Mouton liegt mitten im Herzen der Appellation Muscadet Sèvre et Maine. Die Reben stehen hier seit 1937, auf einem Terroir aus Gneis, Granat und Amphibolit, einer regelrechten Gesteinsmosaik. Dieser Untergrund prägt die Weine: Sie zeigen die salzige Mineralität und die Frische, für die der Muscadet berühmt ist.
Im Weinberg
Um dieses Erbe zu bewahren, wird von Hand gelesen. Seit 2021 arbeitet das Weingut nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus. Ziel ist es, den Einsatz von Betriebsmitteln weiter zu senken und die Mineralisierung der organischen Substanz im Boden zu fördern. Die dafür nötigen Investitionen wurden von der Europäischen Union und der Region Pays de la Loire mitfinanziert.
Im Keller
Nach der Gärung ruhen die Weine den Winter über auf ihrer Hefe, in Beton- und Glastanks. Im Frühjahr werden die Cuvées streng ausgewählt und abgefüllt. Der größte Teil der Produktion wird nach der traditionellen „mise sur lie" abgefüllt, wie sie die Winzer der Region früher pflegten. Der Wein wird ohne vorherige Bewegung und ohne Filtration allein durch die natürliche Schwerkraft von der Feinhefe abgezogen. Diese handwerkliche Tradition möchte das Weingut bewusst weiterführen.
Die Cuvées
Das Sortiment reicht von Petit Mouton und Grand Mouton über die Cuvée One und die Carte Noire bis zum Extra Brut.
Philosophie
Für das Team ist Wein vor allem Teilen und Geselligkeit. Guter Wein soll nicht nur Kennern vorbehalten sein. Er soll bei kleinen wie großen Anlässen ein Moment des Glücks sein. Die Weine des Hauses finden international Anerkennung und wurden unter anderem von Fachmedien wie Decanter, La Revue du Vin de France und Wine & Spirits vorgestellt.