Palomino Fino

Palomino Fino

Herkunft: Spanien (Andalusien)
Hauptanbaugebiete: Spanien (Jerez, Cádiz, Montilla-Moriles)
Weintyp: Weißwein, hauptsächlich für Sherry
Synonyme: Listán, Listán Blanco

Charakteristik:
Palomino Fino ist eine traditionelle Weißweinsorte Andalusiens, die vor allem für die Herstellung von Sherry bekannt ist. Die Weine zeigen dezente Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und neutraler Fruchtigkeit, häufig ergänzt durch mineralische Noten. Am Gaumen präsentiert sich Palomino Fino leicht bis mittelkräftig, trocken und frisch, mit dezenter Säure und klarer Struktur. Die Sorte eignet sich besonders für fortifizierte Weine (Sherry) wie Fino, Manzanilla oder Amontillado.

Stil & Genuss:
Palomino Fino wird überwiegend für Sherry-Weine verwendet, kann aber auch sortenrein als leichter Weißwein ausgebaut werden. Die Weine passen ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Tapas und leichten Fischgerichten. Fortifizierte Versionen zeichnen sich durch Komplexität, Nussigkeit und Langlebigkeit aus.

Servierempfehlung:
Trinktemperatur: 8–12 °C (Fino/Manzanilla), 12–16 °C (Amontillado)
Speiseempfehlung: Meeresfrüchte, Austern, Tapas, leichte Fischgerichte
Lagerfähigkeit: Fino/Manzanilla: 2–5 Jahre, Amontillado/Oloroso: 10–20 Jahre

Besonderheiten:
Palomino Fino ist die klassische Rebsorte für Sherry und prägt die typische Trockenheit und Mineralität dieser Weine. Sie zeichnet sich durch neutralen, aber eleganten Charakter aus, der die Reifung unter Florhefe und den Ausbau im Solera-System optimal unterstützt. Die Sorte ist unverzichtbar für hochwertige Sherry-Weine und ein Markenzeichen der südspanischen Weinbaukunst.