Pedro Ximénez

Pedro Ximénez

Herkunft: Spanien (Andalusien)
Hauptanbaugebiete: Spanien (Andalusien, besonders Jerez, Montilla-Moriles)
Weintyp: Weißwein, hauptsächlich für süße Sherry-Weine
Synonyme: PX, Pedro Jiménez

Charakteristik:
Pedro Ximénez ist eine traditionelle Weißweinsorte Andalusiens, die vor allem für süße, konzentrierte Sherry-Weine bekannt ist. Die Weine zeigen Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen, Feigen, Honig und Karamell. Am Gaumen präsentiert sich Pedro Ximénez vollmundig, seidig und intensiv süß, mit langem Abgang und hoher Konzentration. Die Sorte eignet sich besonders für fortifizierte Süßweine, kann aber auch in Cuvées oder als Dessertwein eingesetzt werden.

Stil & Genuss:
Pedro Ximénez wird überwiegend für süße Sherry-Weine verwendet, die durch getrocknete Trauben und Solera-Ausbau ihre charakteristische Konzentration und Süße erhalten. Die Weine passen ideal zu Desserts, Schokolade, Trockenfrüchten und gereiftem Käse. Je nach Ausbau können Pedro Ximénez-Weine extrem konzentriert und langlebig sein und entwickeln mit Lagerung noch Komplexität und Tiefe.

Servierempfehlung:
Trinktemperatur: 10–14 °C
Speiseempfehlung: Desserts, Schokolade, Trockenfrüchte, gereifter Käse
Lagerfähigkeit: 10–30 Jahre

Besonderheiten:
Pedro Ximénez ist eine legendäre Rebsorte für süße Sherry-Weine und zeichnet sich durch außergewöhnliche Süße, Aromen von getrockneten Früchten und langes Reifepotenzial aus. Die Sorte ist typisch für Andalusien und ein zentraler Bestandteil der traditionellen Sherry-Kultur.