Yhrenberg Cabernet Trentino 2019
Dieser Cabernet Sauvignon ist eine einzigartige Selektion aus dem Trentino! Ein Rotwein mit dem typischen Trentiner Charakter, der aber nicht zu schwer ist. Das war die Grundidee die hinter dem "Yhrenberg Cabernet Trentino" steht, den wir gemeinsam mit unserem Freund Mattia Filippi vom Weingut San Rocco kreiert haben. Der Yhrenberg zeigt würzige Anklänge, hinterlegt mit Aromen roter Beeren. Am Gaumen erkennt man die Vanille des elegant eingebundenen Holzes, das Tannin ist rund und harmoniert mit der Frucht des Cabernets. Ein Rotwein mit Charakter, aber ohne Kitsch!
Seine Heimat – prädestiniert für Cabernet Sauvignon
Die Lage Casteller knapp südlich der Stadt Trient ist gekennzeichnet durch einen markanten Hügel. Dieser Hügel war schon vor vielen Jahren die Heimat unseres Yhrenberg, gilt er als besonders geeignet für den Anbau von Cabernet Sauvignon. Vor über 10 Jahren musste der Weinberg leider gerodet werden, das Alter der Stöcke und Frostschäden machten eine weitere Bewirtschaftung unrentabel. Seit wenigen Jahren sind die Lagen um und auf dem Hügel wieder in Ertrag. Die Pflanzen haben nun das nötige Alter, um wieder Weine wie damals hervorzubringen. Nach einer Verkostung des Weins bei unserem Freund Mattia Filippi liegt es klar auf der Hand, dass wir die alte Selektion wieder aus der Taufe heben.
Speisenempfehlung: Pizza, leichte Wildgerichte und Schokoladendesserts
